lovelygwentleman
2020-03-25T03:08:26+00:00
他有一集教的红烧羊蹄，我家没有羊蹄，也买不到羊蹄，就干脆用了猪蹄。家里没有八角和桂皮，我就用了一点五香粉代替。没有青花椒就用了红花椒。没有自制火锅底料，我就用了菜市场买的火锅底料。
做出来还是非常好吃，这道菜还成了我的招牌菜，时不时朋友们就会要我做一次来吃。
[s:ac:呆]所以说说王刚的食谱不能复制，王刚做菜只能看着玩的人真的做菜吗。
模仿这做，也能做个七分相似，有些小技巧对厨艺还是有提升的
别理那些吵吵的人，他们只会看到：哎呀这个调料我没有，这个刀功我不行，这个火这个灶我没有，这个颠勺我不会
滚！
没有宽油没有灵魂
[s:ac:哭笑]
很多正宗的川菜外省人吃不惯，自己家的口味自己选
大部分都是在玩梗
啥都劝退 焯水都劝退
人那锅大食材也多 你自己家不能酌情减量么
至于过油炸菜反正我是不想尝试..日常还是吃炒菜为主
而且好多帖子评论都说过 最后淋明油是酒店为了好看 家里大多数可以不加 为了好看可以开滤镜啊
自己做饭就知道了，做饭就是把家里所有的调料扔一遍，炖出来就能吃，会做饭就是知道时间和顺序。
王刚视频的最大特点他会告诉观众每一步的目的和意义，相当于把最本质的原理公开了
哪怕里面的菜谱家里做不来，日常做饭用一些小技巧总会有提升吧
他还有一些备菜的过程是可以学的。比如怎么处理肉丝之类的。我照着他视频操作的，比我以前切了丝直接抄是要好吃
有一说一 他那些制作调料或者烧饭的顺序 处理材料的小技巧什么的 学一些举一反三 弄出来还是有进步的
王刚的视频确实给了很多做菜的启发，比如那个鱼香汁怎么调，要说缺点就是偏川菜吧，江南这边吃辣口还是不行。
王刚早期很多菜不错的，印象最深的清汤丸子。
然后，看他视频，能学会一个食材的处理方法，都有用。干嘛非的一模一样的学着做
[quote][pid=407790087,20974453,1]Reply[/pid] Post by [uid=26388475]惊雷狂[/uid] (2020-03-25 11:36):
一帮连菜都不会择的小朋友在那叫嚣宽油劝退。。。[/quote]都是无脑玩梗，你甚至可以称为触发了关键词
我看某英国人 Gordon Ramsey 做菜也能学点东西，份量全靠目测的cheese cake做出来也挺好吃的[s:ac:哭笑]
做菜就是一法通万法通，入门之后全靠多学多练。
红烧肉做前油里煸一下
这种都是实用技能
再说了，你把香料都加进去，真的是鞋底都好吃啊