Dragongeon42
2022-01-10T06:42:32+00:00
给你一模一样的食材，让做的好吃的师傅同时准备2份材料。他做完了你照着来一遍，味道都差别大了去了。不懂装懂的西餐吹在这说什么呢？
[美食] 让中餐统一些许少许的怕是菜都不会做吧
Anis
先搞清楚什么是宽油
😾😾
统一标准的背后是现代食品工业
味道，口感，颜色，温度
这些都尽可能的模块化
跟厨艺高超本来就是相悖的
味道，口感，颜色，温度
这些都尽可能的模块化
跟厨艺高超本来就是相悖的
DenDen
现代的料理包反而是西餐快餐化的方向[s:ac:哭笑]
K-GØD🍃
中餐不仅仅是口味，还有其他的，比如文思豆腐，光刀工就劝退99%的厨师
not ur step bro
统一标准只是为了快速推广，走向世界。喜欢研究吃的人自然不会满足于标准化快餐。
二极管思维才会觉得统一标准是为了吹西餐
二极管思维才会觉得统一标准是为了吹西餐
・❥・chō ・❥・
[s:ac:哭笑]又开始鼓吹统一标准了
星巴克统一标准
还不是拿毛巾擦马桶
星巴克统一标准
还不是拿毛巾擦马桶
Fogel
中餐不可能统一吧，一个大厨把所有主菜调料配菜都给配好，再换两个大厨用上面的主菜调料配菜做一个菜，味道都不一样
Nirfax
但是…我确实喜欢统一标准化的东西，简单的说我不需要动脑子，即使学也学的简单，出品还稳定，我不求上限多高，但下限高幸福感就强
Aleks75
什么西餐中餐的，上档次的西餐也是看大厨水平的啊，标准化餐饮为的就是降低成本，适用于连锁店扩张，它又不管是什么餐饮
Photonphantom14
为什么不能统一？你当饭店里就一个厨子炒菜么？那要开个宴会不得累死厨子？大点的饭店生意火爆点难道要累死厨子？[s:a2:不明觉厉]
Kei ;)
b站小高姐的面包
评论区看看一片一片的翻车
面粉不同，环境温湿度不同
完全按照配方的来做翻车的五花八门
同一个面包配方，配料完全一样，夏天和冬天用水量都不同
评论区看看一片一片的翻车
面粉不同，环境温湿度不同
完全按照配方的来做翻车的五花八门
同一个面包配方，配料完全一样，夏天和冬天用水量都不同
Aleks75
[quote][pid=581737593,30287090,1]Reply[/pid] Post by [uid=13233922]a622506607[/uid] (2022-01-15 15:03):
中餐不可能统一吧，一个大厨把所有主菜调料配菜都给配好，再换两个大厨用上面的主菜调料配菜做一个菜，味道都不一样[/quote]有一种东西叫料理包，人家直接工业化设备给你做好了，你要做的就是加热装盘
中餐不可能统一吧，一个大厨把所有主菜调料配菜都给配好，再换两个大厨用上面的主菜调料配菜做一个菜，味道都不一样[/quote]有一种东西叫料理包，人家直接工业化设备给你做好了，你要做的就是加热装盘
ian_
[quote][pid=581736569,30287090,1]Reply[/pid] Post by [uid=731843]kpstang[/uid] (2022-01-15 14:57):
中餐不仅仅是口味，还有其他的，比如文思豆腐，光刀工就劝退99%的厨师[/quote]认真干过几年墩子都能切的出来，只是现在做墩子切配的做个两年就上灶了。
中餐不仅仅是口味，还有其他的，比如文思豆腐，光刀工就劝退99%的厨师[/quote]认真干过几年墩子都能切的出来，只是现在做墩子切配的做个两年就上灶了。
DDDORUS
有统一的,军用罐头必须是统一的,不可能有两个口感
Fogel
[quote][pid=581738264,30287090,1]Reply[/pid] Post by [uid=5541974]wangweili178[/uid] (2022-01-15 15:07):
有一种东西叫料理包，人家直接工业化设备给你做好了，你要做的就是加热装盘[/quote]现在外卖店都是这种方式吧，但是味道真的挺一般都，不香
有一种东西叫料理包，人家直接工业化设备给你做好了，你要做的就是加热装盘[/quote]现在外卖店都是这种方式吧，但是味道真的挺一般都，不香
Aleks75
[quote][pid=581738816,30287090,1]Reply[/pid] Post by [uid=13233922]a622506607[/uid] (2022-01-15 15:10):
现在外卖店都是这种方式吧，但是味道真的挺一般都，不香[/quote]料理包上限不高，众口难调，不可能合每个人的口味，只能保证下限和口味一致
现在外卖店都是这种方式吧，但是味道真的挺一般都，不香[/quote]料理包上限不高，众口难调，不可能合每个人的口味，只能保证下限和口味一致
noahbamboah
亲兄弟俩学爹做菜都是三个味[s:a2:不明觉厉]