cryfu
2021-02-08T12:51:27+00:00
自己家做饺子还有必要用菜刀剁么？老人们都说手剁的好吃
[好奇]手动剁的饺子肉馅和机器绞的区别大么？
𝓟𝓲 𝓟𝓲🦈
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]心理作用
jimver
手剁要达到好吃的级别，中午吃饺子早起剁都不赶趟
得吃完中午饭开始剁到晚上包，普通人剁过一次不会有人想再受这个罪
不过手剁和机器受力不太一样吧，可能也能研究出点科学原理
得吃完中午饭开始剁到晚上包，普通人剁过一次不会有人想再受这个罪
不过手剁和机器受力不太一样吧，可能也能研究出点科学原理
Ono
手工剁的肉馅是颗粒状的，机器绞的肉馅是肉泥状的。口感不一样。
ABOBIC!<3
[quote][pid=492889804,25527254,1]Reply[/pid] Post by [uid=1327212]九三[/uid] (2021-02-12 21:05):
手工剁的肉馅是颗粒状的，机器绞的肉馅是肉泥状的。口感不一样。[/quote]机器颗粒大小也是可以调的
手工剁的肉馅是颗粒状的，机器绞的肉馅是肉泥状的。口感不一样。[/quote]机器颗粒大小也是可以调的
Ignitegamers22
肯定手剁好吃一些，当然，皮和馅的味道也是很重要的
Myckeee
筋道不一样
差很多
差很多
Saber Eximus
如果你不要颗粒就没区别
Goat-e<3
没区别，我甚至觉得速冻饺子比家里自己包的更好吃[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
nud4hn
整个双盲测试啊[s:a2:doge]
Devnn
[s:a2:冷笑]泥潭这么多十指不沾阳春水的主，回家就四仰八叉的等着吃评论食材。
机器打的由于力道太猛，出来点饺子馅是绒的，吃起来松散稀烂。手剁出来的馅会有很小的细微肉粒并且肉质的纤维也有。搬了大葱萝卜这种的不管是味道还是口感肯定手剁的更好。有嚼劲
机器打的由于力道太猛，出来点饺子馅是绒的，吃起来松散稀烂。手剁出来的馅会有很小的细微肉粒并且肉质的纤维也有。搬了大葱萝卜这种的不管是味道还是口感肯定手剁的更好。有嚼劲
Block
[quote][pid=492889804,25527254,1]Reply[/pid] Post by [uid=1327212]九三[/uid] (2021-02-12 21:05):
手工剁的肉馅是颗粒状的，机器绞的肉馅是肉泥状的。口感不一样。[/quote]都可以达到颗粒或者泥，前者投入时间，后者投入钱
手工剁的肉馅是颗粒状的，机器绞的肉馅是肉泥状的。口感不一样。[/quote]都可以达到颗粒或者泥，前者投入时间，后者投入钱
Izayoi_12126
[quote][pid=492890943,25527254,1]Reply[/pid] Post by [uid=61668580]别砍我妈手机号[/uid] (2021-02-12 21:11):
[s:a2:冷笑]泥潭这么多十指不沾阳春水的主，回家就四仰八叉的等着吃评论食材。
机器打的由于力道太猛，出来点饺子馅是绒的，吃起来松散稀烂。手剁出来的馅会有很小的细微肉粒并且肉质的纤维也有。搬了大葱萝卜这种的不管是味道还是口感肯定手剁的更好。有嚼劲[/quote]现在机器可以调的，还有要劲道你得搅拌上劲，动不动就AOE，大过年的，也不知道说你啥好
[s:a2:冷笑]泥潭这么多十指不沾阳春水的主，回家就四仰八叉的等着吃评论食材。
机器打的由于力道太猛，出来点饺子馅是绒的，吃起来松散稀烂。手剁出来的馅会有很小的细微肉粒并且肉质的纤维也有。搬了大葱萝卜这种的不管是味道还是口感肯定手剁的更好。有嚼劲[/quote]现在机器可以调的，还有要劲道你得搅拌上劲，动不动就AOE，大过年的，也不知道说你啥好
~✯≼✯~ 𝔸𝕢𝕦𝕒𝕣𝕚𝕦𝕤 ~✯≽✯~
说句aoe的话，楼上的嘴巴不挑真好。。
昨天剁了一个小时的肉馅，累死了。要是味道没区别，我是傻叉吗？非得自己剁。
昨天剁了一个小时的肉馅，累死了。要是味道没区别，我是傻叉吗？非得自己剁。
Senlair
很多机器的用力过猛导致肉碎过头了 但是理论上说是可以调的应该
Degeneratex-
这样说吧
机器绞<手工剁<手工锤，口感筋道Q弹从小到大，如果拿来做肉丸就能很明显看出区别
懒人的话机器绞再用厨师机打一下就能介于手工剁和手工锤之间
机器绞<手工剁<手工锤，口感筋道Q弹从小到大，如果拿来做肉丸就能很明显看出区别
懒人的话机器绞再用厨师机打一下就能介于手工剁和手工锤之间
Devnn
[quote][pid=492891235,25527254,1]Reply[/pid] Post by [uid=40058116]雷霆崖小区物业办公室[/uid] (2021-02-12 21:13):
现在机器可以调的，还有要劲道你得搅拌上劲，动不动就AOE，大过年的，也不知道说你啥好[/quote]那你倒是发个机器链接啊？这么多机器我是没看出来哪个调节能不把肉打成绒的稀烂。力道小了肉煮不熟，力道大了肉变稀烂。来咱也涨涨见识。
现在机器可以调的，还有要劲道你得搅拌上劲，动不动就AOE，大过年的，也不知道说你啥好[/quote]那你倒是发个机器链接啊？这么多机器我是没看出来哪个调节能不把肉打成绒的稀烂。力道小了肉煮不熟，力道大了肉变稀烂。来咱也涨涨见识。
jakesgold
颗粒度不一样，切碎机可以切成颗粒得，料理机可以打成泥
绞馅机大概是两者之间？
绞馅机大概是两者之间？
kuz
手剁的会散
cupofcoffee420
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]那我顺便问一个我很好奇的问题嘛，一半手剁的一半机打的，混在一起当饺子馅，做出来的是什么口感？1:3的比例混在一起做出来的又是什么口感？