反映行政总厨贪污问题请教

KyleM

2020-04-07T03:30:37+00:00

有点长感谢马桶老哥人多智慧多
本人就职某餐饮集团，前情提要是行政总厨跟老板干了很多年老板比较信任，餐饮总经理也是因为一下这些事被迫辞职，最近集团下来批文要控制食材成本，控制不到要罚款店总和厨师长，厨师长说罚款完全可以从后厨各个方面弄回来但是自己不是那样的人，我也是，但是行政总厨经常绕开采购部自己要货，而且还是不计成本，不根据实际情况要，而且是固定的几个市场供应商，和采购供应商还都认识进的货比市场价格都高，这个财务都要算到各个门店上，最近要辞退“不听他话”后厨师傅，导致恶性循环，以上为起因
今天我和经理还有厨师长想找比行政总厨高职位的办公室主任反映问题争取到
1采购让行政总厨不干涉
2后厨人事变动让厨师长自行决定
3负责业绩不好的店即可盈亏我们店自负

以上求教老哥们如何给主任反映

关于行政总厨
1学历低逻辑能力弱经常想一出是一出但是眼力劲好会巴结老总
2和办公室主任，集团副总一直不对付最近年后集团会议当着老总和30多人的面直接和副总硬怼然后摔门而去
3在当地厨师届认识很多人是某个知名大厨的徒弟老总用他给的是那个知名大厨的面子
4 一共4个有能力的人年后弄走一个剩下3个一个已经打离职报告一个准备离职一个找我反映情况说受够了

我很喜欢也很热爱这个工作有时候看到某些蛀虫真的替老板惋惜去年我们产业赔了100多万我认为有担当或者有正义感的人都离职了包括我们业态的总经理
影响到我的是
1 和多年的同事分别，好几个人很惋惜人品技术完全没问题，
2没办法把控成本会罚款但是罚款1000我能从别的地方弄到手2000 但是这个不是我的工作作风和为人底线
总结威胁到我了我该怎么做？

诚心感谢看完的老哥们

——

另外现在这个世道，超过30%的材料成本就别打算赚钱了

18-19年Malll店盈利的不到3成

之后只会越来越惨

换老板可救

KyleM

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/10/-7Q5-am9rK1iT3cSt0-ee.jpg.medium.jpg[/img]法王

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有不贪的总厨？

区别只是有水平和没水平而已

KyleM

[quote][pid=412122266,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60548100]Gameboyt1982[/uid] (2020-04-10 11:41):

换老板可救[/quote]那估计不行

Dolly

不动厨师长的情况下不让他经手采购不可能的，用别人采购的东西，出品的菜不合格那你怎么办？锅甩过来你解决不了，因为做东西的还是他的人，唯一办法就搞到他离职。

KyleM

[quote][pid=412122589,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60643916]愉快的被NUKE了[/uid] (2020-04-10 11:42):

有不贪的总厨？

区别只是有水平和没水平而已[/quote]关键贪可以人事任免也插手了导致没好人了全是混子

KyleM

[quote][pid=412122700,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60266902]彳亍！[/uid] (2020-04-10 11:42):

不动厨师长的情况下不让他经手采购不可能的，用别人采购的东西，出品的菜不合格那你怎么办？锅甩过来你解决不了，因为做东西的还是他的人，唯一办法就搞到他离职。[/quote]他很老板时间长学历低但是很聪明上一任主任就没绊倒他被弄走了

——

Reply to [pid=412123085,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=35713691]解甲归田了[/uid] (2020-04-10 11:43)

什么牌子，哪个菜系，总厨能不能搞定老板

我不知道你在这行多久

但是你说的这些基本上是这个行业的常态

所以我不太清楚你在期待什么

电视剧里那种后厨？

ToucanFan

致青春主题餐饮？

Nevi_09

老板的老兄弟贪一点有什么问题，你别把人家的家事当公事啊

KyleM

[quote][pid=412122700,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60266902]彳亍！[/uid] (2020-04-10 11:42):

不动厨师长的情况下不让他经手采购不可能的，用别人采购的东西，出品的菜不合格那你怎么办？锅甩过来你解决不了，因为做东西的还是他的人，唯一办法就搞到他离职。[/quote]如果听之任之后面所有的人全是听话的了采购贪污更加变本加厉餐饮业态还是亏损再换个总经理还是被老板开除

Soulice

说到底你们都是服务一线的部门，大领导不会为了你们限制总厨的，总厨才是餐饮的唯一核心竞争力[s:ac:茶]

KyleM

[quote][pid=412123843,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60643916]愉快的被NUKE了[/uid] (2020-04-10 11:45):

什么牌子，哪个菜系，总厨能不能搞定老板

我不知道你在这行多久

但是你说的这些基本上是这个行业的常态

所以我不太清楚你在期待什么

电视剧里那种后厨？[/quote]海鲜家常菜老板不懂但是有钱大头就是海鲜一进货一万多卖不出去全烂了然后骂厨师长无能开除无限循环

KyleM

[quote][pid=412123939,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=42289230]XscorpionX[/uid] (2020-04-10 11:45):

致青春主题餐饮？[/quote]只是业态下面的一个

KyleM

[quote][pid=412124750,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=39049949]有生之年思无邪[/uid] (2020-04-10 11:48):

说到底你们都是服务一线的部门，大领导不会为了你们限制总厨的，总厨才是餐饮的唯一核心竞争力[s:ac:茶][/quote]那就陷入死循环了除了悲哀叹气我能做点啥？

KyleM

[quote][pid=412124214,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=43030213]冬天的夕阳湖畔[/uid] (2020-04-10 11:46):

老板的老兄弟贪一点有什么问题，你别把人家的家事当公事啊[/quote]已经自己弄了两套房一辆车了那就不管？让老板自己发现？

KyleM

[quote][pid=412123015,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60643916]愉快的被NUKE了[/uid] (2020-04-10 11:43):

另外现在这个世道，超过30%的材料成本就别打算赚钱了

18-19年Malll店盈利的不到3成

之后只会越来越惨[/quote]老板看到不盈利会找总经理开除循环往复

KyleM

[quote][pid=412122589,21214582,1]Reply[/pid] Post by [uid=60643916]愉快的被NUKE了[/uid] (2020-04-10 11:42):

有不贪的总厨？

区别只是有水平和没水平而已[/quote]这个是有水平而很高明的那种

大连铁路FLASH事件，深层次看其实反映的是整个行政体制的运转问题，更广阔地说是一个哲学问题好了好了，行长没事，明天招商反攻这反映了一部分高华的心态了关于反映女教师产假期间待遇问题的回复网友反映河南汝州有学校强制补课，当地官方回应影视作品反映国民性，感觉韩国这个国家很可怕有没有反映宋朝老百姓生活的文艺作品侧面反映出了日本女演员挺厉害的呀感觉反映现实的电影电视剧评价都比较高

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