みかん
2021-08-18T08:01:08+00:00
在外面吃了一个菜很喜欢，想自己学着做，应该是湘菜吧
做法就是5-6个鸡蛋不打散煎，煎好后应该是给了红辣椒，酱油和醋烧一会，吃就是各人用筷子扯下一个整蛋这么吃。
求个菜名方便找菜谱。
简单说就是连着的煎荷包蛋，加调料烧一阵
大概能做出来，想找个菜谱看看有没有没要注意的地方。
你说的这个有点类似煨蛋变种，基本上都是煎香-取出，起锅炒辣椒，炒到起皮，蛋搁进去，生抽酱油鸡精盐出锅
个人一般是水煮整蛋去壳，切成数块，两面煎
楼上的五柳炸蛋，煨蛋，跑蛋，都百度过。跑蛋肯定不是，那个菜的蛋白蛋黄不搅拌的，煨蛋也不是，是用油煎的，不是水煮蛋。
有点像五柳炸蛋，但是不是酸甜口，我分别百度了酸辣，糖醋，香辣荷包蛋，区别都是好多百度的菜谱是分别煎的，还有的煎好以后要加工一下，比如切块，再加配菜翻炒。
那个菜是蛋白连在一起，蛋黄均匀分布在一个大平盘子里，我估计还是一口气打了五六个蛋，但是应该用的平底一点的锅，入锅的时候要把蛋黄均匀的分开煎，小火煎得比较凝固了再翻面(也有可能不翻面)，煎好下料汁，然后再烧一下。
也有可能就是这家师傅自创的，所以菜谱没收录。
就是一般家常菜，自由发挥。烧荷包蛋，酱油、剁椒都可以放，两个五个都可以一起烧。
湘菜可以辣椒炒一切
没错，所以就是辣椒炒荷包蛋/小炒荷包蛋