返工人
2021-02-25T05:20:26+00:00
感觉特别入味，吸满了汤汁，家庭小灶能做出来吗[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/04/-d1rcQ8g7a-f2bjZgT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
[举手提问]饭店里这种鸡蛋是如何炒出来的？
TurboWeirdo
加了面粉或淀粉，油稍微多点，油温要高，搅拌均匀了马上下锅，就可以了
Korin
感觉是加了水，不怎么好吃
Yokovich
大油锅……
Conor
非常简单
油多一些，然后烧的特别热
下去不断翻炒出来就是这个效果
油多一些，然后烧的特别热
下去不断翻炒出来就是这个效果
loud_x
你需要宽油[s:ac:blink]
LightningStar
你不管做什么菜都多放一倍的油基本就是饭店味了
Uke
我记得王刚好像发过视频，六个不同品种的番茄炒蛋做法
•liam•
鸡蛋滑嫩的关键就是下入宽油。。。盐和胡椒调个味
jackie
打蛋加入水淀粉，下锅油高温加大量油，你可以想象成炸油条
返工人
[quote][pid=497583855,25770360,1]Reply[/pid] Post by [uid=42469622]风173861314[/uid] (2021-03-04 13:56):
我记得王刚好像发过视频，六个不同品种的番茄炒蛋做法[/quote][s:ac:哭笑]王刚那种和我自己炒的蛋差不多啊，不是这个效果
我记得王刚好像发过视频，六个不同品种的番茄炒蛋做法[/quote][s:ac:哭笑]王刚那种和我自己炒的蛋差不多啊，不是这个效果
TheDrowsyArcher
看外面包子店的操作 感觉等于是炸出来了 油很热的情况下 炸的比较干巴 然后都是空泡 很容易吸收汤汁 很有味道 跟豆腐皮炸一下再卤感觉有点像
Lunatic
看半天不知道什么菜，炒鸡蛋非常费油
JLee
一开始正常的倒油，吃起来不嫩。
有一次手抖，倒多了，发现才有饭店味。又嫩又香。
有一次手抖，倒多了，发现才有饭店味。又嫩又香。
Ozzy78
应该是宽油过鸡蛋之后捞出国内少量油用豆瓣酱炒出红油放蒜苗炒香加高汤最后放入炒好的鸡蛋最后调味
camilodyXDL
习惯了白水煮蛋，煎荷包蛋就觉得很好吃了，放一点点油炒鸡蛋做蛋炒饭也觉得是美味
Crispycam18
[s:ac:哭笑]
这菜突然让我想起了以前的女友。
这菜突然让我想起了以前的女友。
NoblePlast
[s:ac:羡慕]家里做的话油多一些，一定要烧到冒烟，然后鸡蛋一倒进去就会膨胀的很大，之后不管是汤里还是菜汁都能吸得饱满
Handy
鸡蛋少放点水淀粉，然后加点白醋。
油温高，且油多。
油温高，且油多。
返工人
[quote][pid=497577097,25770360,1]Reply[/pid] Post by [uid=2117321]snakevictor[/uid] (2021-03-04 13:30):
感觉是加了水，不怎么好吃[/quote][s:ac:哭笑]我这边做菜特色就是会加水弄点汤汁出来
感觉是加了水，不怎么好吃[/quote][s:ac:哭笑]我这边做菜特色就是会加水弄点汤汁出来