The General
2020-08-04T01:04:53+00:00
近日，有知情者向中国质量新闻网反映，“绿茶餐厅(龙井船宴)”(河北石家庄桥西万象城店)后厨存在食品安全隐患。
为了进一步了解真相，中国质量新闻网对“绿茶餐厅”该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。
后厨员工食用客人菜品
中国质量新闻网在对“绿茶餐厅”(河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中看到，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。
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7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。
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7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。
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7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。值得注意的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超1分钟。
疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全，该餐厅后厨工作人员食用客人菜品，给客人吃“口水菜”的行为如何保障消费者用餐卫生？
但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕，煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上。
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可以看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。
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该门店张贴的《食品采购与库房卫生制度》规定，储藏食品应隔墙离地，分类分架。但在该餐厅门店，却多次出现食品随处摆放的情况，存在食品污染的风险。
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网友吐槽“自砸招牌”
记者在调查中发现，该门店后厨还存在餐具不消毒的问题，洗碗间环境脏乱。洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。
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某网络平台多名网友评论该门店:
疫情期间，请把卫生搞好，连最起码的碗和杯子都洗不干净，杯子上油乎乎的，该让相关部门管管你们卫生了……
卫生真的不行，盘子上总有脏东西。
完全是在自砸招牌，希望店家可以整顿一下！
盘子蛮倒胃口的，上面水渍非常明显。
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记者注意到，在绿茶餐饮集团官网首页的醒目位置显示，绿茶人面对疫情时承诺：“健康自检，体温测试；原料把控，安全可靠；规范操作，保持卫生；严格消毒，餐具保洁；烧热煮透，确保安全。”
这些承诺
绿茶餐厅真的做到了吗？
针对调查中发现的问题，中国质量新闻网曾向杭州绿茶餐饮管理有限公司、西藏绿茶餐饮管理有限公司致函核实情况，但截至发稿，未收到相关公司的回复。
据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截止到8月6日，绿茶餐厅在全国41余座城市共161家门店。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/11/-7Q5-69x4K1mT1kShs-12i.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/11/-7Q5-7cv5K1yT1kShs-12i.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/11/-7Q5-7ytjK22T1kShs-12i.jpg.medium.jpg[/img]
为了进一步了解真相，中国质量新闻网对“绿茶餐厅”该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。
后厨员工食用客人菜品
中国质量新闻网在对“绿茶餐厅”(河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中看到，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。
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7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。
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7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。
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7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。值得注意的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超1分钟。
疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全，该餐厅后厨工作人员食用客人菜品，给客人吃“口水菜”的行为如何保障消费者用餐卫生？
但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕，煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上。
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可以看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。
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该门店张贴的《食品采购与库房卫生制度》规定，储藏食品应隔墙离地，分类分架。但在该餐厅门店，却多次出现食品随处摆放的情况，存在食品污染的风险。
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网友吐槽“自砸招牌”
记者在调查中发现，该门店后厨还存在餐具不消毒的问题，洗碗间环境脏乱。洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。
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某网络平台多名网友评论该门店:
疫情期间，请把卫生搞好，连最起码的碗和杯子都洗不干净，杯子上油乎乎的，该让相关部门管管你们卫生了……
卫生真的不行，盘子上总有脏东西。
完全是在自砸招牌，希望店家可以整顿一下！
盘子蛮倒胃口的，上面水渍非常明显。
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记者注意到，在绿茶餐饮集团官网首页的醒目位置显示，绿茶人面对疫情时承诺：“健康自检，体温测试；原料把控，安全可靠；规范操作，保持卫生；严格消毒，餐具保洁；烧热煮透，确保安全。”
这些承诺
绿茶餐厅真的做到了吗？
针对调查中发现的问题，中国质量新闻网曾向杭州绿茶餐饮管理有限公司、西藏绿茶餐饮管理有限公司致函核实情况，但截至发稿，未收到相关公司的回复。
据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截止到8月6日，绿茶餐厅在全国41余座城市共161家门店。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/11/-7Q5-69x4K1mT1kShs-12i.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/11/-7Q5-7cv5K1yT1kShs-12i.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/11/-7Q5-7ytjK22T1kShs-12i.jpg.medium.jpg[/img]