想请教一下经常做饭的xdm

miyabi

差不多吧看人

parka man

[quote][tid=44161817]Topic[/tid] Post by [uid=66640699]花瓣粉香辣蟹[/uid] (2025-05-22 23:10):

因为我是忠实外卖党[s:ac:哭笑]我家厨房一个月都不开一出门的，后来开始减肥不吃外卖了，但只吃那种轻食产品又不够健康，这才想着自己开开火，下了个下厨房app学着做几次菜觉得自己还算有天份诶至少不会炸厨房还挺好吃的，但是很多时候菜谱要用到的调料我都没有，想请问一下经常做饭的人是会买一定量的常用调料(盐糖醋酱油之类)备好，然后想吃什么菜需要特殊的调料当天再买这样吗？[/quote]买一次可以用很久不是很贵的调料都会备一份

Macstremity

生抽
老抽
耗油
料酒
胡椒粉
香料(八角茴香桂皮香叶等)
油盐糖醋

常见的这些够了吧，你还要啥。

LSR Hentai

常备的调料和香料都是买好存着的，正常封闭防潮都是能放很久的
当年四十多块买的大卷桂皮现在都没用完[s:ac:哭笑]

obliviaen

基础材料调味料还是要有的，其他比如茴香八角，不会整还是别整[s:ac:呆]弄不好还不好吃

inginminum

[quote][tid=44161817]Topic[/tid] Post by [uid=66640699]花瓣粉香辣蟹[/uid] (2025-05-22 23:10):

因为我是忠实外卖党[s:ac:哭笑]我家厨房一个月都不开一出门的，后来开始减肥不吃外卖了，但只吃那种轻食产品又不够健康，这才想着自己开开火，下了个下厨房app学着做几次菜觉得自己还算有天份诶至少不会炸厨房还挺好吃的，但是很多时候菜谱要用到的调料我都没有，想请问一下经常做饭的人是会买一定量的常用调料(盐糖醋酱油之类)备好，然后想吃什么菜需要特殊的调料当天再买这样吗？[/quote]一般先买一些常用调味料备着，懒的话也可以买半成品调味料，类似麻婆豆腐酱料包，酸菜鱼酱料包之类的

WoodenFIRE

生抽老抽
耗油料酒
郫县豆瓣
盐，糖，醋，
黑白胡椒
青红花椒
~~各种香料？~~ 十三香！

Haemokin

买用的久的好收纳的，一个人的话通常买小瓶小份。

Blend

[quote][tid=44161817]Topic[/tid] Post by [uid=66640699]花瓣粉香辣蟹[/uid] (2025-05-22 23:10):

因为我是忠实外卖党[s:ac:哭笑]我家厨房一个月都不开一出门的，后来开始减肥不吃外卖了，但只吃那种轻食产品又不够健康，这才想着自己开开火，下了个下厨房app学着做几次菜觉得自己还算有天份诶至少不会炸厨房还挺好吃的，但是很多时候菜谱要用到的调料我都没有，想请问一下经常做饭的人是会买一定量的常用调料(盐糖醋酱油之类)备好，然后想吃什么菜需要特殊的调料当天再买这样吗？[/quote]盐2.5元-3元，生抽/酱油10-15元，料酒7-10元。差不多就够了，其他的：糖，酒(白，啤，米，甜)，蚝油，花椒油，醋/陈醋，鸡精味精等等都不是必须的，根据你自己口味和地方菜系风格自行斟酌。如果不是很精细的烹调可以备一点十三香，比较万用，也就5-7块钱可以用很久。

关键关键是油，自己选比较和自己口味的好油，这玩意才是主要开销，尤其好的油……

TheLuxuriousLux

是的

特殊材料建议看看预制品调料包，比如做个泰式风味的东西，没必要特地买香茅鱼露，买个成品风味调料就行了。炖肉也可以直接买牛羊肉炖料，香辛料都给你配好了，不需要去再配八角桂皮香叶啥的

redboyo

一般来说，盐糖味精，生抽老抽是必备的，香料的话，可以买一包十三香代替，喜欢吃咖喱的话，还可以家里备一点咖喱块，喜欢吃辣的话，可以备一点干辣椒。葱的话，可以买好葱切碎放冰箱速冻里，可以放很长时间[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

BlazingBane™

油，盐，糖，醋，酱油，鸡精

白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉

八角，香叶，桂皮，干辣椒

葱，姜，蒜

基本配置这些就行了[s:ac:blink]

其他的一些小窍门

大蒜可以提前多剥一些打成蒜蓉，放玻璃密封罐里倒植物油没过蒜蓉，凉拌和炒菜需要时挖一勺，比现切的大蒜更香也更方便

比起单纯的辣椒粉，选用调味辣椒粉料更好吃，推荐一下单山蘸水，自己做油辣椒很方便，偷懒也可以直接倒进去调味

豆瓣酱不太容易驾驭，能吃辣的推荐买美乐香辣酱，做菜更麻辣鲜香

fazuraaaW

差不多。

总体而言，做饭越多需要的调料就越多，常备的也就越多。

종섭짱

不用，家常菜一般用不着，硬菜太麻烦一般也不做，我自己，生抽老抽陈醋耗油香油料酒，盐白糖冰糖胡椒粉十三香，八角桂皮香叶花椒干辣椒，海米紫菜豆瓣酱甜面酱腐乳，这些东西是个商店都能买上基本不备，除了陈醋是固定品牌(宁化府)其他都随意，那个有活动买那个

DNFKING

会用葱姜蒜，炒菜会做一半。
勾芡很重要，提升色泽口感。
调味买成品酱料省事省心，郫县豆瓣酱，柱侯酱，叉烧酱，花椒油，葱油。
卤菜买料包没必要自己配。
猪油可以提香。
做汤品，炒海米可以替代味精，高档些可以用金钩虾干和瑶柱干。
红烧菜要漂亮用红曲米水，嫌麻烦直接上南乳。

♔♥

买点常用的调味料，像是耗油生抽一类的，加点常用香料就行。想偷懒超市也有调料包预制的[s:a2:lucky]，不过一般都是大荤

Aureity

不如加个群？

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202505/22/-4qiozQ1aa-bz4hZhT3cSkd-p3.jpg[/img]

SMackie

对，生抽料酒盐糖鸡精胡椒粉这种用量大的买大装的，然后自己分装；老抽蚝油醋豆瓣酱甜面酱花椒油这种用量小的买小装的。香料常用的(八角桂皮香叶花椒干辣椒)买大装的，不常用的(炖肉的那些，白芷陈皮小茴香等等)买小装的。

不常见的调料，比如什么腐乳汁，糟卤，豆豉这种，还有一些外国菜调料品，比如意大利黑醋，椰浆，甜椒粉，牛至粉等等都尽量买最小包装的，尽量在两三次用完。一般是你确定想尝试新菜品了，感觉可行，再去买。

最后防杠补充一下，我上面说的这些常用不常用都是基于我的个人习惯。具体的要根据你自己调整。多做做菜就知道什么你用的多用的少了[s:a2:诶嘿][s:a2:诶嘿]

M4

一般做饭只需要

盐(底味)
糖(提鲜)
醋(提鲜)
生抽(调味)
老抽(染色)
蚝油(懒得调味就往里甩几滴)
八角香叶等(可以直接买13香)

没了

除此之外还可以准备一些辣或者麻的调味料刺激味觉，比如麻油辣椒油。