麻烦问下老哥们，串店烤的生蚝，那些汤汁一般是怎么做的？

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酱油和水
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搜索b站王刚，最近出了个视频
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[s:ac:茶]emmm

生蚝肉烤熟了自然会出水。。

你别告诉我你觉得是加汤啊
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fella in paris

多数都是味精汤，商业用调料这种[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7d91913.png[/img]，自己家做就蒜蓉生抽味精食用油就可以了
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Randol

Reply to [pid=480491777,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=62597617]Avalonanarchy2[/uid] (2020-12-28 15:08)

家里没条件烤...都是蒸熟了再开壳...

开完壳后还要洗一洗，真就一点汤汁都没有了...
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Verniy

Reply to [pid=480492221,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=572445]oooaaa11[/uid] (2020-12-28 15:09)

开壳洗干净再蒸
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WantQuack?

我觉得怎么摆放也很重要，不然真的水流光了……
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Randol

Reply to [pid=480492545,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=37480173]TaylorSSSSS[/uid] (2020-12-28 15:11)

谢谢我试试，不过不蒸开壳真的需要一把好刀，要不太费劲了[s:ac:衰]
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Apox

[quote][pid=480492221,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=572445]oooaaa11[/uid] (2020-12-28 15:09):

家里没条件烤...都是蒸熟了再开壳...

开完壳后还要洗一洗，真就一点汤汁都没有了...[/quote][s:ac:茶]蒸的话。。


先开壳，洗干净，上蒜蓉耗油辣酱，大火快速蒸熟。

香得不行。。
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Randol

Reply to [pid=480493240,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=62597617]Avalonanarchy2[/uid] (2020-12-28 15:13)

[s:ac:汗]口水要下来了
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Dav1d9

饭店货不怎么新鲜，所以生蚝都是用清水洗很多遍。

自己家买的新鲜生蚝的话，只要别有壳的渣子在里面就行，我都想把里面的汁水留着。

另外，最好清蒸，，火烤的话火大了容易干/火小了也容易 干了
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Chassduke

蒸完开壳直接就吃了呀，还洗一洗，精华都洗没了。
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Broseidon

先开壳的话，用刀伸进去，割断平的那面的瑶柱就好弄了。凹的那面装肉，汤汁也不会流出来。。
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ChillChewy

王刚出过视频。
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Randol

Reply to [pid=480493922,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=1489479]kiwotv[/uid] (2020-12-28 15:15)

我有时候会弄碎一些壳，就是白色那种粉末在里面，老哥这个必须洗吧?
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xXNZHDXx

1，大蒜碎
2，酱油，最好蒸鱼豉油
3，热油

没了
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Broseidon

Reply to [pid=480494244,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=572445]oooaaa11[/uid] (2020-12-28 15:16)直接冲洗，不影响你后续烤。蒸熟再洗就没味道了。
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Verniy

Reply to [pid=480492824,24859473,1]Reply[/pid] Post by [uid=572445]oooaaa11[/uid] (2020-12-28 15:11)

要巧力，你先开一个看看。那块硬肉的地方，一刀进去切断就好。？
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Poi

蒜蓉生抽糖蚝油加热油泼上去。

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