ScottyNimble
2021-05-18T16:33:30+00:00
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/28/-d1rcQ2o-aamhZgT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/28/-d1rcQ2o-fy2hZgT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
一道小炒牛里脊，一道家常的豆角炒肉！
我个人比较喜欢做饭的，欢迎指点！
[quote][pid=519611644,26941060,1]Reply[/pid] Post by [uid=10572126]ω??[/uid] (2021-05-28 08:07):
牛肉要提前炸过吗？[/quote]不炸，买来洗洗沥水一下放老抽生抽耗油生粉，抓匀后倒油腌一小会，然后热锅烧油下锅炒就行了，后面放点盐鸡精味精什么的
看起来牛肉炒老了，看起来切的不太均匀？
炒牛肉我一般选颈龙，或者小腱芯，偶尔能遇到雪花肥牛更棒。颈龙比较滑嫩，小腱芯是劲道不老，雪花是入口即化。其他的部位很难炒好。
[quote][pid=519645057,26941060,1]Reply[/pid] Post by [uid=8457925]團長傻兮兮的[/uid] (2021-05-28 10:17):
看起来牛肉炒老了，看起来切的不太均匀？
炒牛肉我一般选颈龙，或者小腱芯，偶尔能遇到雪花肥牛更棒。颈龙比较滑嫩，小腱芯是劲道不老，雪花是入口即化。其他的部位很难炒好。[/quote]不太会切，老的话还行，不算老。可能是我口味重酱油多看起来有点老
我来指点指点
图一，看起来好吃
图二，看起来也好吃
指点完毕[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
[quote][pid=519648196,26941060,1]Reply[/pid] Post by [uid=62400230]-白玉一杯酒[/uid] (2021-05-28 10:27):
不太会切，老的话还行，不算老。可能是我口味重酱油多看起来有点老[/quote][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/28/-d1rcQ2o-97p2ZpT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
我觉得你炒的可能稍微干了一些，比如2黄圈部位，肉面是干的，这2块可能有些柴。
我个人习惯在腌制牛肉时，加姜丝白胡椒粉生抽老抽蚝油盐白糖，洒适量水，抓拌至起浆，加入花生油稍稍拌匀，放置10分钟热锅冷油炒。这样炒好的牛肉有些许酱汁包裹，口感更丰满。
[quote][pid=519823439,26941060,1]Reply[/pid] Post by [uid=8457925]團長傻兮兮的[/uid] (2021-05-28 21:11):
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/28/-d1rcQ2o-97p2ZpT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
我觉得你炒的可能稍微干了一些，比如2黄圈部位，肉面是干的，这2块可能有些柴。
我个人习惯在腌制牛肉时，加姜丝白胡椒粉生抽老抽蚝油盐白糖，洒适量水，抓拌至起浆，加入花生油稍稍拌匀，放置10分钟热锅冷油炒。这样炒好的牛肉有些许酱汁包裹，口感更丰满。[/quote]好，下次试一试。葱姜蒜我烧热油后下锅然后下牛肉。腌制时没加水直接用油封的