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2020-04-26T02:24:51+00:00
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食谱如下：
蚝油、黑白胡椒、盐、少许糖、干辣椒面、半个洋葱切末用薄盐酱油调成糊状酱汁(没有薄盐酱油就少放点盐，改用普通酱油)，如果有的话还可以加少许白芝麻
猪梅花肉切成肉排状，一面用刀背敲打使其松软，另一面切出一些划痕方便入味
用少许料酒抹在肉排表面去腥，然后用肉排涂抹酱汁后放入密封塑料袋在冰箱冷藏半天/一夜
将蘑菇(口蘑、香菇、茶树菇、蟹味菇等)切小块，剩下半个洋葱纵向切丝，抹上少许盐放入筲箕中沥水
土豆、广胡萝卜、莴苣根切大块，用少许黄油在锅里中温翻炒去除多余水分，至土豆半熟后起锅放入另一个筲箕，撒上少许盐沥水
10分钟后将肉排翻面，用230℃烤5到10分钟，将肉取出切成条状
将土豆、广胡萝卜和莴苣根拌上少许黑白胡椒放入烤架上，230℃烤8分钟
之前受教了，让肉排和蔬菜在烤架上隔水烤制可以烤得焦脆一点，而蘑菇类就放置在烤盘中吸收肉汁
配菜用白橙绿褐等颜色，卖相会很漂亮，我这次配菜预热时没有用炒而是用了煮的，最后有点不够焦脆
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食谱如下：
准备工作
蚝油、黑白胡椒、盐、少许糖、干辣椒面、半个洋葱切末用薄盐酱油调成糊状酱汁(没有薄盐酱油就少放点盐，改用普通酱油)，如果有的话还可以加少许白芝麻
猪梅花肉切成肉排状，一面用刀背敲打使其松软，另一面切出一些划痕方便入味
用少许料酒抹在肉排表面去腥，然后用肉排涂抹酱汁后放入密封塑料袋在冰箱冷藏半天/一夜
将蘑菇(口蘑、香菇、茶树菇、蟹味菇等)切小块，剩下半个洋葱纵向切丝，抹上少许盐放入筲箕中沥水
土豆、广胡萝卜、莴苣根切大块，用少许黄油在锅里中温翻炒去除多余水分，至土豆半熟后起锅放入另一个筲箕，撒上少许盐沥水
正式开烤
烤箱预热三分钟后，将蘑菇与洋葱装入烤盘，放入少许黄油，将腌渍好的肉排放在烤架上，保持肉在上方干烤蘑菇在下方承接肉汁的形式，180℃烤10分钟10分钟后将肉排翻面，用230℃烤5到10分钟，将肉取出切成条状
将土豆、广胡萝卜和莴苣根拌上少许黑白胡椒放入烤架上，230℃烤8分钟
烤完装盘
之前受教了，让肉排和蔬菜在烤架上隔水烤制可以烤得焦脆一点，而蘑菇类就放置在烤盘中吸收肉汁
配菜用白橙绿褐等颜色，卖相会很漂亮，我这次配菜预热时没有用炒而是用了煮的，最后有点不够焦脆
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202005/03/-d1rcQ5-2ws9ZkT3cSoo-ii.jpg[/img]