wagyu
2020-12-10T16:29:38+00:00
买了海氏C40烤箱
入了之前碎碎念的烘焙坑
从自己看视频摸索到朋友“手把手”语音指导
两天六次
终于得到了一个相对还行的“气疯”
最后一次蛋白打发偏干
导致冷却后有些回缩
(也可能是翻拌手法不对导致消泡)
又去学了学翻拌的手法
下次尽量不回缩！[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/12/-d1rcQ5-het9K28T1kShs-12h.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/12/-d1rcQ5-4i3gK2nT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/12/-d1rcQ5-gvtdK1zT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/12/-d1rcQ5-7r8qZbT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/12/-d1rcQ5-4vg0K1zT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
好吃吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcb3b8944.png[/img]
[quote][tid=24599703]Topic[/tid] Post by [uid=12307523]xjs19960423[/uid] (2020-12-12 00:32):
买了海氏C40烤箱
入了之前碎碎念的烘焙坑
从自己看视频摸索到朋友“手把手”语音指导
两天六次
终于得到了一个相对还行的“气疯”
最后一次蛋白打发偏干
导致冷却后有些回缩
(也可能是翻拌手法不对导致消泡)
又去学了学翻拌的手法
下次尽量不回缩！[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/12/-d1rcQ5-het9K28T1kShs-12h.jpg.medium.jpg[/img][img]./mon_202012/12/-d1rcQ5-4i3gK2nT3cSsg-lc.jpg.medium.j[/quote]我教你
有什么不沾模具的办法吗？我之前在家做的老是沾模具抠不下来。。。
[quote][pid=475941068,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=41383574]风华流沙[/uid] (2020-12-12 11:09):
有什么不沾模具的办法吗？我之前在家做的老是沾模具抠不下来。。。[/quote]你是什么模具？
[quote][pid=475880578,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=42649045]疯胖子95[/uid] (2020-12-12 01:58):
好吃吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcb3b8944.png[/img][/quote]还可以
其实不抹奶油裱花什么的 就是一个鸡蛋糕
[quote][pid=475889397,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=42064440]摸咯[/uid] (2020-12-12 03:56):
我教你[/quote]好呀好呀[s:ac:羡慕][s:ac:羡慕][s:ac:羡慕]
[quote][pid=475940796,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=61257418]呆猪西西西[/uid] (2020-12-12 11:08):
整点简单多样的，别死磕这玩意[/quote]总要从基础的开始练手呀
[quote][pid=475941068,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=41383574]风华流沙[/uid] (2020-12-12 11:09):
有什么不沾模具的办法吗？我之前在家做的老是沾模具抠不下来。。。[/quote][s:ac:咦]戚风不沾模具怎么爬高啊?
买活底的,用裱花刀贴边划一圈,然后直接从底部托起来
[quote][pid=475951506,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=12307523]xjs19960423[/uid] (2020-12-12 11:48):
你是什么模具？[/quote]和你的差不多，但是底部沾了
[quote][pid=475951970,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=12307523]xjs19960423[/uid] (2020-12-12 11:49):
总要从基础的开始练手呀[/quote][s:ac:羞]如果目的是为了自己吃,推荐从杯子蛋糕和蛋糕卷开始做,简单还常用
[quote][pid=475952117,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=4941612]meme370[/uid] (2020-12-12 11:50):
[s:ac:咦]戚风不沾模具怎么爬高啊?
买活底的,用裱花刀贴边划一圈,然后直接从底部托起来[/quote]问题在于底部。。。我的就是活底的，但是底部不好刮下来
[quote][pid=475952664,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=41383574]风华流沙[/uid] (2020-12-12 11:52):
问题在于底部。。。我的就是活底的，但是底部不好刮下来[/quote]用刮刀从边捅进去 慢慢平移
[quote][pid=475952485,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=4941612]meme370[/uid] (2020-12-12 11:51):
[s:ac:羞]如果目的是为了自己吃,推荐从杯子蛋糕和蛋糕卷开始做,简单还常用[/quote]小四卷有考虑练
后面买了奶油就会尝试做
戚风都是自己做了给同事去尝 哈哈哈哈哈哈哈
[quote][pid=475952664,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=41383574]风华流沙[/uid] (2020-12-12 11:52):
问题在于底部。。。我的就是活底的，但是底部不好刮下来[/quote]按模具尺寸买裁好的烘焙油纸,省事儿,6寸的用不完还可以放电煮锅锅里热包子用,尺寸刚好[s:a2:笑]
烘培入门坑难道不应该是蛋挞吗..起手就蛋糕怕是有点难
[quote][pid=475958886,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=12307523]xjs19960423[/uid] (2020-12-12 12:16):
小四卷有考虑练
后面买了奶油就会尝试做
戚风都是自己做了给同事去尝 哈哈哈哈哈哈哈[/quote][s:ac:goodjob]蛋糕卷推荐一个,下厨房的"爱烘焙的阿猪",他的卷方子我基本都试过了,讲的细,搭配赞,尤其是双重巧克力卷,吃第一口我感觉升天了
[s:ac:上]外面的蛋糕店,要考虑成本,哪舍得用kiri用法芙娜,一个真正的甜食爱好者,就是要自己上!
Reply to [pid=475989481,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=4941612]meme370[/uid] (2020-12-12 14:30)
感谢推荐！今天晚上回家我看一看~
Reply to [pid=475989160,24599703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60122846]给我五支纯生吹到你怀疑人生[/uid] (2020-12-12 14:28)
蛋挞...这个...除了挞皮，其他没难度吧