看真人秀顶级厨师的时候还在笑，怎么选手连肉都做不熟，直到我做了道简单的青椒炒肉。。。

青椒炒肉一点都不简单……
我熟练掌握糖醋排骨的十年后的前两年 才算炒湘菜不翻车
对新手来说 肉类上手难度
烤<红烧<煎炸<蒸<快炒

先放点盐把辣椒煸了 盛出来备用。
大火 下油把锅烧热了，热锅凉油，很快就熟了，带点点肥的更香

青椒炒肉丝做出来不难。做好吃，那门道就不少了。

我现在都还记得大学食堂的青椒肉丝盖饭，我能连吃一周中午晚饭不换的...

自己做才发现，必要步骤还是多。家里灶台火小了也容易翻车。

你切了多大的条按我的理解你这不可能不熟

青椒炒肉其实特别难
要想做到极致非常考验手艺 包括挑肉的水平

炒菜最难了，本来就快，还要把握好温度，容错率很低的

做菜就是典型的眼睛看会了，手没学会。。
你要自己吃，随便烧烧，挺简单

但是要烧的有点样子，味道很OK，其实挺难的。。

炒菜得宽油大火，中火一般用来炖煮(大火烧开转中火)

别切条，切薄片

青椒炒肉怎么可能五六分钟不熟，不煎肥的两分钟顶天了吧

炒菜要看刀工的，首先切出来的东西大小薄厚要基本一致，想熟的快肉还要切得薄

五六分钟没炒熟的肉条是得有多粗…

我建议你别买整块猪肉了，就买已经切好的肉丝或者肉片得了

我能做熟，但总是容易火大了有点黑乎乎的

烹饪其实也是一种天赋，并不是所有人都能做好，普通人按照配料表做出来只要能填饱肚子就行。

加个煮<<所有 没烂？继续炖就好了 又不会糊锅又不用操心火候

煮我最讨厌 烧水很费时间
而且煮要玩水还要玩火
治大国如烹小鲜 其实要口感极致也蛮难

亚洲人的厨艺天赋应该是全球最高的，中国人在这里面又是基本最高的
排除那些做饭能把厨房炸了的人，大部分人从出生开始厨艺就大于欧美等一坨地方等人，像印度没那么好的卫生条件做什么都是糊糊，加拿大这种地方直接是能吃生吃罐头速食就连加热都懒，面条罐头见过吗，科技与狠活拉满的那种

美国更是重量级，速食文化深入人心，做饭=浪费时间，我都不好意思反驳，因为做饭确实花时间，他们都是点个外卖到点取一下十分钟解决，我一整个流程下来到洗完马马虎虎一个小时是要的，去买菜一趟也要40-60分钟)

英国是不会做饭的经典代表了，跟美国人纠结泡茶到底要不要用微波炉的，哦对了俄罗斯也和他们一样喜欢高热量，对吃的也不是很讲究

最后说做饭这个，仅以我为例，我这边是电陶炉+烟雾报警器，两分钟炒熟的东西在这边没个五六分钟根本熟不了，油盐大一点马上摁住生怕消防队过来抢钱，无论如何上门费必须给，以及我这边做饭要开电闸，过几十分钟会自己跳掉，不像我们炖个东西可以看好时间直接走开，你必须守着，不仅是为了续电，也是为了防烟雾太大把消防车引来，一顿饭六百多刀可不好玩
还有，肉腥，特别猪肉这种非常腥，不处理的鸡腿也是一股骚味，以及巨贵种类还少的蔬菜价格，加上美国的速食文化，英印的烹饪技巧，说一句亚洲人做饭厉害真不是尬吹
这边做餐饮的朋友知道内幕但不敢说，结合三天两头看到的餐厅事故，我大概能猜到什么情况了

中火5分钟炒不熟肉条，这肉条切的怕不是和油条一样吧。

肉丝也是能焯水的，这青椒炒肉，你搞得重口一点，就是个料汁和青椒的味道，瘦肉能有多少味道。
那么肉丝+葱姜焯水后获得葱姜味道的熟肉丝。
剩下的就是炒青椒和料汁调配了