看一个四川人会不会做菜，是不是就看他红油炒的香不香

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炒菜的红油其实是郫县豆瓣炒出来的。
图上的红油一般是凉拌菜或者蘸水里面用的。
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属实片面
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油fu辣子
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[quote][pid=529572007,27466301,1]Reply[/pid] Post by [uid=10936183]達爾文的旗幟[/uid] (2021-07-04 14:51):

炒菜的红油其实是郫县豆瓣炒出来的。
图上的红油一般是凉拌菜或者蘸水里面用的。[/quote]我说的就是自己炒来用的红油
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Alex cu punct și fără virgulă

你这更像油泼辣子
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MonsterEmily

图文不符
图上是红油辣椒
俗称油辣子
这不是炒出来的
是熟油倒到辣椒面里面做出来的
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BilalR

图上这玩意不是炒出来的
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我们酒店中餐师傅做的四川辣油，我闻起来有股肉香味
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又不是所有川菜都要放红油，芙蓉鸡片，葱油肝片用什么红油，红油只是拌菜用。
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Big Jack Horner

你还不如说看她家的豆瓣酱是自己做的还是外面买的的，熟油海椒只有吃面和凉拌菜的时候才放。
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川菜好不好，看得是豆瓣酱，自家豆瓣酱做怎么样决定川菜得下限。

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