zombi3_gutzz18
2021-08-20T15:17:08+00:00
目前在一家公司当行政人员，领导让我把食堂就餐人数、食材采购、食材接收入库、每天菜品的确定 目前两餐每人每天10块 带着搞一下。
麻了，从来没搞过，请教下大佬们几个问题，先谢谢了。
1、食堂就餐人数统计，除了在微信里用接龙还有什么简单好用的方法吗？
2、食材采购就让送菜方每天给个大概方案我来选是否可行？
3、食材接收入库就是单纯的看下食材新鲜，然后复称确保重量准确吗?
4、之前负责的物资部负责人想让我每天早上8点去收货，而我准备让送菜方3天左右送一次，而且周末不要送 送我也不收 ，一般食材能保持口感正常吗？
5、最关键的一点，目前只有中晚餐，貌似三菜一汤？除开水电，粮油调料之外，仅菜钱每人每天10块够吗，吃的好吗。。
一顿五块吃个屌[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
不如发餐补
买个订餐的玩意儿，刷饭卡自己订，然后你按人头预多一点
作为一个过来人，我非告诉你，交钱就得办食品经营许可证健康证。最好就是找个煮饭阿姨一个月三四千块钱，人头按所有人去买就是了。 不过五块钱一餐还要三菜一汤也请不起阿姨吧。。。
1、就餐人数没法统计，每天统计很麻烦，一般都是往多了准备的。
2、你得买很多菜人家才会让你选。至于多少，一天500的菜钱兴许会让你挑。
3、食材入库？你没告诉我规模，我司四十来号人一般就是用冰箱。。。
4、家里买菜差不多也是三天一买，问题不大，不过。大公司三天的菜得上大冰箱。小公司三天的菜一个冰箱装不下。
5、自有食堂一顿5块能吃上点肉，也仅仅是一点点肉。
[quote][pid=545166226,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=42317931]烬辉[/uid] (2021-08-27 23:35):
一顿五块吃个屌[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
不如发餐补[/quote]一顿5块得看多少人。200人是一个平衡点，那就能吃得还行。两荤两素不是问题，当然我说的荤菜里面的肉也不多。吃饭的人越多菜越好。如果吃饭人数达到500人，那么3-4元也能吃到这个标准。
如果100人就只能一荤两素了，如果人再少的话，连做饭师傅的工资都开不出来，就不用搞了。
Reply to [pid=545167757,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=40543336]冻树[/uid] (2021-08-27 23:42)是内部食堂，自己烧火做饭那种。。怎么定
Reply to [pid=545168992,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=63186711]xsterry[/uid] (2021-08-27 23:48)不用考虑师傅工资，就是单纯的菜钱10块，目前有30来个人，后期可能50个人左右吧。。。
[quote][pid=545168992,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=63186711]xsterry[/uid] (2021-08-27 23:48):
一顿5块得看多少人。200人是一个平衡点，那就能吃得还行。两荤两素不是问题，当然我说的荤菜里面的肉也不多。吃饭的人越多菜越好。如果吃饭人数达到500人，那么3-4元也能吃到这个标......[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]那倒是可以 不过我觉得这老板太抠了
[quote][tid=28252444]Topic[/tid] Post by [uid=3202260]我说要有光，咋占用了[/uid] (2021-08-27 23:21):
目前在一家公司当行政人员，领导让我把食堂就餐人数、食材采购、食材接收入库、每天菜品的确定 目前两餐每人每天10块 带着搞一下。
麻了，从来没搞过，请教下大佬们几个问题，先谢谢了。
1、食堂就餐人数统计，除了在微信里用接龙还有什么简单好用的方法吗？
2、食材采购就让送菜方每天给个大概方案我来选是否可行？
3、食材接收入库就是单纯的看下食材新鲜，然后复称确保重量准确吗?
4、之前负责的物资部负责人想让我每天早上8点去收货，而我准备让送菜方3天左右送一次，而且周末不要送[del]送我[/quote]我在你下面回复了，既然你做这个了，我也有相关的经验，之前老婆做过类似的事，HRBP嘛。
1：就餐人数统计这个好说，让各部门主管，是主管不是经理，每天报第二天的上班人数，上班人数=用餐人数。这一块微信报就可以了。
2：食材采购，这个你最好自己去菜场找人送，要什么菜，第二天上午什么时间之前送到哪里，然后结款方式，帐期这都是要谈好的，你可以把所有的都让一家送，荤菜什么的让他买了一起送过来，也可以一家家找让他们分开送，我个人建议你让一家送所有的菜。米面油这种也是，如果可以的话，最好签订协议，如果食材质量问题要索赔的，毕竟病从口入，这是不能马虎的。
3：和厨房师傅说好，接收菜的时候必须要保证菜品质量。因为如果人多的话，菜一般早上6或7点之前就送到了，你如果有时间可以自己验收。
4：青菜最好每天送新鲜的。土豆冬瓜这种比较好留的菜可以一次多送点。让他送，不要你去收。
最后给你一个建议，管好人，让人去做事。
[quote][pid=545169622,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=3202260]我说要有光，咋占用了[/uid] (2021-08-27 23:50):
不用考虑师傅工资，就是单纯的菜钱10块，目前有30来个人，后期可能50个人左右吧。。。[/quote]米面油，工资，水电煤都不算的话，人还是太少了。
30人一天300块。现在物价贵啊。买6斤肉，每餐人均一两肉，一荤两素，素菜就大白菜包菜什么的，肉只能炒丝或者红烧，什么土豆烧肉，冬瓜烧肉，红萝卜烧肉，肉丝就是土豆丝肉丝，青椒肉丝好像不合适，青椒也不便宜啊[s:ac:哭笑]，汤就番茄蛋汤和紫菜蛋汤好了，每天把菜钱控制在280，省下来的20块每三天来一次筒骨汤或者鸡架汤，我说的是鸡架啊，买冷冻的。应该能差不多。
[s:ac:愁]
[quote][pid=545169234,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=3202260]我说要有光，咋占用了[/uid] (2021-08-27 23:49):
是内部食堂，自己烧火做饭那种。。怎么定[/quote]我们也是自己烧火做饭啊，就搞个订餐机，自己拿饭卡订餐，食堂看人数做饭。你们要是人不多就微信接龙也无所谓，人多还是订餐方便
买菜我不太懂，之前是厨房自己去市场买，后来换了领导之后就让食材公司(我也不知道叫啥，反正就这意思)统一配送。我们食堂就三个人，一个厨师一个帮厨的还有一个阿姨打饭，一百来号人吃
送菜得天天送，让厨师收，一周挑两天抽检就行了
食材采购让厨师每天想菜斤数发给你
每天差一两人无所谓，请假的人多了让他们上报
三菜一汤5块钱能做到一人一餐一两肉，吃的不好不差就那样，素菜居多
反正我现在管厂食堂这块就是这样弄得，一般来说没啥问题
Reply to [pid=545173419,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=40543336]冻树[/uid] (2021-08-28 00:09)订餐机是什么啊，网上搜不是很明白，就是有人去刷卡，然后订餐机上有显示人数吗？能给个相关链接吗？
Reply to [pid=545171594,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=63186711]xsterry[/uid] (2021-08-27 23:59)目前我所知的是一家送所有菜，米面油我不清楚，协议应该签了，我明天去问一下情况。
食材接收师傅在就可以？我感觉领导和物资部负责人好像准备让我每次接受都在现场。。好难玛德。。我看下面说每天送，我定期去抽查那种也挺不错。。
Reply to [pid=545173091,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=63186711]xsterry[/uid] (2021-08-28 00:07)我对物价都不怎么清楚的，我都不去菜市场的人。。感觉你这样一说会吃的好差。。我听说后面可能要提高标准。。
Reply to [pid=545174636,28252444,1]Reply[/pid] Post by [uid=61065632]清风33[/uid] (2021-08-28 00:16)感觉你这个不错，让厨师去收，我抽检，问题是厨师不会跟送菜的在一起搞事啊？还有就是每天的菜品是厨房报过来还是我确定好给厨房啊？让厨房报是不是比较好。。