Interesting Face
2021-10-01T02:18:13+00:00
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25克粉，出到400g咖啡的时候断尾。咖啡尝起来有点淡，有些微酸味。
但是这个过滤完的渣怎么像泥一样？是粉太细了吗？
咖啡豆是浅中烘焙，花魁。闻咖啡渣能闻到介绍里的风味，闻咖啡反而没有…
20211010更新
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新买的玲珑磨到了，先来一壶试试水。这回终于没有泥浆了。出品喝起来有酸味有苦味，比较平衡了。感谢各位大佬技术指导
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斗总的这个磨确实可以的哦
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[quote][pid=555794078,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=63545940]谨言又慎行[/uid] (2021-10-06 10:27):
初步看是粉太细[/quote]我把粉捏开了看，下面沉淀的是粗颗粒，上面全是细粉，我大概猜是磨不太好，粒径分布偏细粉？
[quote][pid=555796780,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=41723603]黑洞山季稻[/uid] (2021-10-06 10:39):
抱歉看错标题了[/quote]我好像明白你看成啥了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
风味本身就不一定都在咖啡里[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]记得还要闻干香。以及水粉比对了还淡了要么就是颗粒太粗要么就是注水太快要么就是水温太低，对号入座一下
[quote][pid=555795675,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=11284399]wuuuwaaa[/uid] (2021-10-06 10:34):
我把粉捏开了看，下面沉淀的是粗颗粒，上面全是细粉，我大概猜是磨不太好，粒径分布偏细粉？[/quote]应该是磨不太好
看图你的磨不行，细粉率太高。
但是看你的描述并不是细粉的问题。而是没有充分萃取，这点你没描述清楚无法判断。如果水温，流速，萃取时间没问题的话，结合你的细粉多，大概率磨的问题，研磨不均匀导致萃取不充分。
磨太差了，磨不细。浅烘豆对磨的要求很高。
想要浓点降低粉水比。
[quote][pid=555811884,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=26210009]风之探索者[/uid] (2021-10-06 11:40):
看图你的磨不行，细粉率太高。
但是看你的描述并不是细粉的问题。而是没有充分萃取，这点你没描述清楚无法判断。如果水温，流速，萃取时间没问题的话，结合你的细粉多，大概率磨的问题，研磨不......[/quote]如果这么一说，我倒是有点思路了，可能是水温低了，我的壶比较小，水温下降有点快，看来需要一个恒温电水壶可能会好一点。
[quote][pid=555805198,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=43164123]lcmllysq[/uid] (2021-10-06 11:14):
风味本身就不一定都在咖啡里[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]记得还要闻干香。以及水粉比对了还淡了要么就是颗粒太粗要么就是注水太快要么就是水温太低，对号入座一下[/quote]注水快慢一般通过什么判断？以水不要完全没过咖啡粉吗？我感觉我这个可能是水温低了，壶有点小，水温降的太快
泥浆了， 一看就是细粉过多， 目测磨不行， 砍豆机还是陶瓷刀盘？
几个解决方案， 一步到位根本解决换一个好磨。 或者减少粉量， 高温细粉快冲。 再就是买一个筛粉器，十几二十块钱， 尽量筛除细粉， 然后在冲煮的最后10-20秒把细粉加入提升风味。
至于味道淡， 应该萃取不足， 提升水温， 调细研磨或者拉长萃取时间， 增加萃取率。
粉太细，看看挂耳咖啡的粉，按照那个磨，磨豆机不好的再买个筛粉器过滤细粉
我一般都是用15克或者20克的粉，25克有点多了，萃取时间太长
[quote][pid=555846303,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=11284399]wuuuwaaa[/uid] (2021-10-06 14:04):
注水快慢一般通过什么判断？以水不要完全没过咖啡粉吗？我感觉我这个可能是水温低了，壶有点小，水温降的太快[/quote]水温94度，注水快慢电话我平时16g冲250ml，first bloom 50ml下去等30s，然后每次加50ml，水线控制的不高不低不要等完全干了再加下一次。你可以试试80ml每次。
[quote][pid=555847710,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=8734]奈落[/uid] (2021-10-06 14:10):
泥浆了， 一看就是细粉过多， 目测磨不行， 砍豆机还是陶瓷刀盘？
几个解决方案， 一步到位根本解决换一个好磨。 或者减少粉量， 高温细粉快冲。 再就是买一个筛粉器，十几二十块钱， ......[/quote]是从买咖啡豆送的挂耳包里倒出来的粉，我原来是喝的意式，全自动机磨的粉拿出不来。
买了玲珑的手摇磨，但是斗总发货实在捉急…一直没到货。
第一次冲，今天就说先练练手。熟悉熟悉操作。
水温确实低了，手冲壶有点小，烧开的水倒进去水温很快就只有80多度了。
[quote][pid=555848124,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=38356083]钓羊者丶[/uid] (2021-10-06 14:12):
粉太细，看看挂耳咖啡的粉，按照那个磨，磨豆机不好的再买个筛粉器过滤细粉
我一般都是用15克或者20克的粉，25克有点多了，萃取时间太长[/quote]我这个粉就是挂耳包里面倒出来的…
我觉得大概还有可能是水温太低了
[quote][pid=555849651,28825706,1]Reply[/pid] Post by [uid=814225]Scheherezade[/uid] (2021-10-06 14:19):
水温94度，注水快慢电话我平时16g冲250ml，first bloom 50ml下去等30s，然后每次加50ml，水线控制的不高不低不要等完全干了再加下一次。你可以试试80ml......[/quote]我这边海拔略高，93左右度水就会沸腾。再倒到手冲壶里面水温就剩80多度了。焖蒸我倒是焖了。就是每次注水的量可能多了。下次控制一下试试。