有没有老哥吃过柴火锅巴？

B1aze

2025-03-21T14:02:56+00:00

RT.有没有老哥吃过那种老大的锅用柴火煮的饭那下面结的锅巴？

今天煮饭的时候吃到了一点锅巴，突然就让我想起来了小时候的柴火锅巴。
恍惚间就好想再尝一尝那个味道...
想请问下老哥们这种锅巴现在有什么巧妙的手段或方法复刻吗？

万分感谢！

Mako-xvx

买个带锅巴功能的电饭煲，贵点

B1aze

+ by [朱威泽] (undefined)

买个带锅巴功能的电饭煲，贵点

谢谢！我去了解一下

Galaxy

这也是一种手段

毕竟农村的柴火大灶不太容易实现

takaiyo

用电压力锅，少水多焖。

Kensaiki

之前研究煲仔饭时候无意间发现的，适用于电饭煲/高压锅

1.淘米，泡水直到透明
2.沥干，倒入一瓶盖花生油，抓匀
3.内胆底部和侧壁刷油
4.用平时2/3左右的水量正常蒸饭即可

以及来自妈妈的方法：
“用铁饼铛焖熟了锅底都是，你小时候都吃腻了”

B1aze

+ by [用户名被占用的阿裳] (undefined)

之前研究煲仔饭时候无意间发现的，适用于电饭煲/高压锅

太感谢啦！今晚就去复刻试试看！

Chief MaCheen

你说的是锅巴粥还是柴火锅巴？
锅巴粥的话就是那种大锅做饭时剩下的那一层锅巴加上水煮成的粥。

但要说是柴火味的话，据我所知，通常都是糊味。
柴火锅巴柴火干子。
加了柴火的两个字，通常都是在制作当中，有一部分接触到锅底的糊掉了。
柴火味就是糊味。

Vibin_4_Life

柴火又不像电饭锅没水了就跳了，没水了柴还在烧底底不就变锅巴了，估计控下火别太大让最下面不直接黑糊，箜干饭的做法？