pariasrz
2022-04-17T13:15:23+00:00
其实主要还是原材料问题，农村自养的猪肉根本不用焯水，直接炖也香的很。
蔬菜也是，农村的青菜都是现采，随便一炒都好吃的很，带丝丝甜味。城里菜场买的菜好看是好看，就是没菜味。
我老婆每年回我老家就爱自己去菜地挖菜，去年和今年春节疫情都没回去，她说好想吃家里的青菜豆腐。
现在农村很多地方的流水席大锅菜也都是去市场采购的…
大哥你不会以为城里的猪都是在城里养的，青菜也是在城里种的吧？
[s:a2:doge]前几天才吃过亲戚家的酒席 头一天杀的猪 肉那个嫩[s:ac:哦]
农村的大柴火灶，城市里普通的燃气灶相比战斗力没那么强啊
[s:ac:goodjob]我们这边红白喜事 早上都是吃饸烙 有一说一农村压的饸烙确实比饭店的好吃
[quote][pid=605197663,31594574,1]Reply[/pid] Post by [uid=26061205]幽魂再临[/uid] (2022-04-22 21:32):
你家能养几只猪几只鸡呀？还不是去市场买的[/quote]流水席30席一条250斤左右的猪就够了
再说农村自己吃的猪满月以后是不给饲料吃的
农村大师傅做出来的宴席，很少有好吃的，纯粹手艺问题。手艺稍微好的都在镇上开馆子了。
重油重味，食材新鲜，家常做法，人多热闹。
食材基本上也就是当天早晨采购的，自家养的也有，基本上都是为了准备喜事提前养的，自家不养也要拜托乡邻养两头猪百十只鸡。
大概就是这个样子，也要看厨子的手艺，好的厨子一年基本上没有空闲的时候，为了好厨子改期的都有。但遇见手艺不咋的，主人家背后要被骂惨。
我姐结婚的时候，厨子失手了，一道并不名贵但意义比较大的蛋裹圆花椒下的太重，后续两年几乎没人主动请他……
话说好久没吃席了……疫情开始农村酒席几乎没办成过。
原材料，批发市场，甚至还是外地的蔬菜，因为外地的便宜[s:ac:哭笑]尤其是山东那里的
[quote][pid=605196634,31594574,1]Reply[/pid] Post by [uid=38989283]苏毛[/uid] (2022-04-22 21:26):
现在农村很多地方的流水席大锅菜也都是去市场采购的…[/quote]农村流水席吃的是味道，自己找人帮手的，掌勺的都是找手艺好的，如果请人做，手艺不好的也没人请
就是材料新鲜，香料也有味
城市里超市买的菜都是寿光大棚蔬菜了，没蔬菜味不说，真不新鲜
我们浙北的农村酒席已经快被预制菜支配了，各种半成品蒸笼蒸一下油里炸一下解冻切一下就能上桌[s:ac:哭笑]