Zomurai
2020-05-02T12:36:30+00:00
老爹这辈子给我印象最深的菜就是辣椒炒肉了。小学那会儿，他听说吃辣椒可以减肥。隔三差五就会吃一顿青椒炒肉。吃了好几年。
现在怕是再也吃不到他做的青椒炒肉了。自己炒了一下觉得青椒味不够重啊。没那味儿啊
自己吃的比较接近的一次是在徐州上学的时候点的外卖辣椒炒肉。
求老哥们指条明路
放油进去20秒然后青椒和蒜下锅搅和10秒然后丢肉进去搅和20秒然后丢调料进去搅和10秒然后丢番茄进去搅和20秒然后装进碗里面吃
[quote][pid=421044765,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=60534762]止涧[/uid] (2020-05-11 20:41):
放油进去20秒然后青椒和蒜下锅搅和10秒然后丢肉进去搅和20秒然后丢调料进去搅和10秒然后丢番茄进去搅和20秒然后装进碗里面吃[/quote]辣椒炒肉放番茄？？？[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷]
[quote][pid=421044924,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=527587]leftmusic[/uid] (2020-05-11 20:42):
辣椒炒肉放番茄？？？[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷][/quote]青椒炒肉是要放番茄的啊
我会先煸个几十秒左右的辣椒，盛盘后热锅凉油花椒干辣椒爆香再放肉
最重要的是辣椒一定得二荆条
青椒炒肉要油要稍多一点，关键是酱油啊。油热了以后下葱爆香，然后放肉煸炒，炒出油，倒酱油，翻炒一会加青椒
坐等楼主做出印象中的青椒炒肉后再发一帖[s:ac:哭笑]
Reply to [pid=421044924,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=527587]leftmusic[/uid] (2020-05-11 20:42)每个地方的青椒炒肉配方不一样[s:ac:抠鼻]
锅热青椒不放油下锅炒到接近断生捞出；
洗锅；
热锅冷油，小火下姜蒜转大火放肉；
肉变色放青椒，盐酱油耗油/鸡精；
炒均匀后少量水炝锅；
撒葱(1寸长)出锅。
[quote][pid=421045570,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=38872564]面肉牛辣麻[/uid] (2020-05-11 20:45):
每个地方的青椒炒肉配方不一样[s:ac:抠鼻][/quote]也是 让楼主自己慢慢试吧
[quote][pid=421045223,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=60534762]止涧[/uid] (2020-05-11 20:43):
青椒炒肉是要放番茄的啊[/quote]放番茄？想想就带感。
[quote][pid=421046371,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=25654082]艾泽拉斯水区区长[/uid] (2020-05-11 20:49):
放番茄？想想就带感。[/quote]切成小片的番茄 不要放多了
试一试 我叫你试一试(鼓肌肉)
把肉先腌制下，然后多放油把辣椒炒炒，在把肉炒炒，再把辣椒放进去一起炒。
里脊肉还是五花肉？做法不一样。
说个里脊肉/瘦肉的吧。
肉洗净切片，用一点葱姜水，黄酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制十五分钟。
大蒜蒜切片，辣椒随你喜欢切。
锅里下油，下肉，大火翻炒变色出锅。
小火爆香蒜片，下青椒，一点点盐，炒到青椒起皱，下肉，烹入黄酒，生抽，糖调味，出锅前下一点香油。
也可以用蒸鱼豉油代替生抽。
[quote][pid=421047030,21704194,1]Reply[/pid] Post by [uid=60534762]止涧[/uid] (2020-05-11 20:52):
切成小片的番茄 不要放多了
试一试 我叫你试一试(鼓肌肉)[/quote]谢谢了 不用试 辣鸡炒肉辣椒放少了或不带辣味我都不爱吃，放番茄？想想都带感。嘿嘿
建议看看 A B站 王刚师傅的 家常 青椒炒肉 或者 小炒肉 都很家常味，很好吃的。
[url]https://b23.tv/BV1G7411m7Qn[/url]
可以试试王刚的方法