YAZO
2021-09-23T01:28:29+00:00
这个和萃取度有关系么？对口味、风味的影响大么？直接水漫金山好使不？
[似乎玄学]手冲咖啡，拿着手冲壶，在杯体中心绕圈圈，有其必要性么？
iitheczarii
假装仪式感，装个B而已。
Fade Forest
直接倒怎么多收钱啊
Digressed
水漫金山下水太慢
会直接把咖啡粉给浮起来
别问我咋知道的
试过
[s:ac:哭笑]
会直接把咖啡粉给浮起来
别问我咋知道的
试过
[s:ac:哭笑]
TKrious
肯定是影响不大吧 一个人做两次也不可能完全一样 大概不能漫灌是因为会导致里面形成导水的孔道让一部分豆子萃取不充分
wuzix-
首先你要理解为什么做这个动作，是为了均匀萃取。
我建议你可以做两杯，一杯是绕圈圈注水，一杯是中心点注水，看看自己觉得有什么区别。
不过除了手法以外，决定一杯手冲咖啡的好喝与否还有很多参数。
1.豆子 2.研磨度3.水温水质 4.水粉比与浸泡时间
其实最最简单的就是买个聪明杯下限极高
我建议你可以做两杯，一杯是绕圈圈注水，一杯是中心点注水，看看自己觉得有什么区别。
不过除了手法以外，决定一杯手冲咖啡的好喝与否还有很多参数。
1.豆子 2.研磨度3.水温水质 4.水粉比与浸泡时间
其实最最简单的就是买个聪明杯下限极高
Alvarado
你应该不知道手冲的咖啡因会比意式和美式都高吧？手冲确实有玄学，滤杯不一样冲出来的味就不一样。
或者说你泡速溶水倒进去不用搅拌一下吗？手冲不画圈圈怎么让咖啡粉充分接触水？
或者说你泡速溶水倒进去不用搅拌一下吗？手冲不画圈圈怎么让咖啡粉充分接触水？
YAZO
[quote][pid=552346588,28628980,1]Reply[/pid] Post by [uid=63212515]羽川翼-魅猫[/uid] (2021-09-23 09:37):
水漫金山下水太慢
会直接把咖啡粉给浮起来
别问我咋知道的
试过
[s:ac:哭笑][/quote]哈哈。兄弟磨得太细了吧。
水漫金山下水太慢
会直接把咖啡粉给浮起来
别问我咋知道的
试过
[s:ac:哭笑][/quote]哈哈。兄弟磨得太细了吧。
T0NE
绕圈圈是靠水流冲击搅动咖啡粉，让水粉充分接触。你也可以直接倒水没过粉，然后用勺子搅拌一下
hardy
我感觉还是有影响的，有时候同一种豆子冲10次，我可能会冲出好几种味道。[s:ac:哭笑]
YAZO
[quote][pid=552347691,28628980,1]Reply[/pid] Post by [uid=33887616]entropyrat[/uid] (2021-09-23 09:41):
肯定是影响不大吧 一个人做两次也不可能完全一样 大概不能漫灌是因为会导致里面形成导水的孔道让一部分豆子萃取不充分[/quote]有道理兄弟。新鲜的豆子会boki鼓蘑菇。势必造成咖啡粉挤压周边。
不能一下子水漫金山，就是避免塌陷，避免内部空洞了看起来。要让这个挤压过程紧致而舒缓。逐渐萃取。
谢谢兄弟解惑，理通了。
肯定是影响不大吧 一个人做两次也不可能完全一样 大概不能漫灌是因为会导致里面形成导水的孔道让一部分豆子萃取不充分[/quote]有道理兄弟。新鲜的豆子会boki鼓蘑菇。势必造成咖啡粉挤压周边。
不能一下子水漫金山，就是避免塌陷，避免内部空洞了看起来。要让这个挤压过程紧致而舒缓。逐渐萃取。
谢谢兄弟解惑，理通了。
YAZO
[quote][pid=552348242,28628980,1]Reply[/pid] Post by [uid=14702959]终末之羽[/uid] (2021-09-23 09:42):
绕圈圈是靠水流冲击搅动咖啡粉，让水粉充分接触。你也可以直接倒水没过粉，然后用勺子搅拌一下[/quote]有道理啊兄弟。谢谢解惑。
看过那种日式花式表演一样的搅拌。不大感冒呀。咱还是中规中矩好了。
绕圈圈是靠水流冲击搅动咖啡粉，让水粉充分接触。你也可以直接倒水没过粉，然后用勺子搅拌一下[/quote]有道理啊兄弟。谢谢解惑。
看过那种日式花式表演一样的搅拌。不大感冒呀。咱还是中规中矩好了。
Vologbal
[s:ac:哭笑]大水冲也行，冲完拿勺子拌下或者摇摇滤杯
Gomox
手法不好的话，水和粉没有充分接触，那还不如用法压壶。
YAZO
[quote][pid=552347354,28628980,1]Reply[/pid] Post by [uid=38594436]我特别心塞[/uid] (2021-09-23 09:39):
首先你要理解为什么做这个动作，是为了均匀萃取。
我建议你可以做两杯，一杯是绕圈圈注水，一杯是中心点注水，看看自己觉得有什么区别。
不过除了手法以外，决定一杯手冲咖啡的好喝与否还有很多参数。
1.豆子 2.研磨度3.水温水质 4.水粉比与浸泡时间
其实最最简单的就是买个聪明杯下限极高[/quote]有道理兄弟。哈哈。对比试验一下。
买磨豆机送了个大师杯。可以研究下。
豆子、水温水质基本锁死了。变量就是看研磨度和这个水粉比、浸泡时间了。
首先你要理解为什么做这个动作，是为了均匀萃取。
我建议你可以做两杯，一杯是绕圈圈注水，一杯是中心点注水，看看自己觉得有什么区别。
不过除了手法以外，决定一杯手冲咖啡的好喝与否还有很多参数。
1.豆子 2.研磨度3.水温水质 4.水粉比与浸泡时间
其实最最简单的就是买个聪明杯下限极高[/quote]有道理兄弟。哈哈。对比试验一下。
买磨豆机送了个大师杯。可以研究下。
豆子、水温水质基本锁死了。变量就是看研磨度和这个水粉比、浸泡时间了。
SLYXQ
我觉得可能真的有用，我去年也手冲咖啡差不多两个星期，同样的温度，不同方式口味真的有区别3[s:ac:哭笑]
Ziminon
你自己在家冲一壶不就懂了
YAZO
[quote][pid=552349975,28628980,1]Reply[/pid] Post by [uid=4764232]贪狼爱凶鸟[/uid] (2021-09-23 09:48):
手法不好的话，水和粉没有充分接触，那还不如用法压壶。[/quote]好像手冲的确是有手法的。避免让水冲击到过滤纸。
个人手不稳，看那些世界冠军，手冲壶绕圈圈又高又快，还又稳。有功夫的。
还没搞清楚为啥不让接触过滤纸，所以过来和小伙伴们聊聊。
手法不好的话，水和粉没有充分接触，那还不如用法压壶。[/quote]好像手冲的确是有手法的。避免让水冲击到过滤纸。
个人手不稳，看那些世界冠军，手冲壶绕圈圈又高又快，还又稳。有功夫的。
还没搞清楚为啥不让接触过滤纸，所以过来和小伙伴们聊聊。
cutfish
估计是让水沿漏杯边上流下去，多接触下咖啡末。直接中间到，水漏的太快，泡的不够浓
ʸᵒᵘᶠᵃⁱˡᵉᵈᵗʰᵉᵛⁱᵇᵉᶜʰᵉᶜᵏ
这样均匀一些吧，你对着一个地方倒水，下渗速度还是挺快的，会导致旁边的咖啡粉和注水中心的萃取不一样