[求问]收汁浓郁粘稠有什么好方法吗?

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rotinom

2021-09-14T14:06:15+00:00

最近做了几个菜,都是需要收汁的那种。
但是无论是看外面卖的同款,还是教程成品,和我自己做的菜最大的区别就是收汁这一步。
其他人做的浓郁,甚至有点“挂浆”
我自己做的,要么没有汁,干巴巴;要么水了吧唧。[s:a2:大哭]
求指导啊!!
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blvk

大火烧呗,实在不行就水淀粉勾芡
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ransomwareV2

水淀粉勾芡 浓稠看比例
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Skullkid

大火?
水淀粉?
我一般都是大火+来回晃动锅或大火+装模作样的用铲子不停的翻
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VHumFF

大火收汁,手上别停,勤翻动。要么就勾芡,出锅前点点明油。
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cinnamonroll

加点糖和水淀粉