Bitterbloom
2021-01-09T08:54:29+00:00
无聊和一个妹子套近乎，问她一个菜怎么做
然后她巴拉巴拉一顿说，其中提到就后加盐避免出汤啥的
虽然当时她一说我一听，大家意思都不在这里
但还是挺好奇为什么炒菜都害怕出汤呢…
我自己炒菜从来都是用漏勺盛出来
不管出多少汤都直接倒掉了…
为什么要纠结这个呢
虽然但是…加盐反而出汤吧 不是加油爆炒吗。 一般炒韭菜冬瓜之类出水儿多的我都先盐腌杀下水 导致我几乎只吃到韭菜摊鸡蛋
青菜要想不出水 应该爆炒
就是大火热锅 爆炒，口感好 不出水
要不都会出水的。
不过 加盐不是会加速出水吗[s:ac:呆][s:ac:呆][s:ac:呆]
[quote][pid=485227161,25110309,1]Reply[/pid] Post by [uid=37687166]迅捷风暴[/uid] (2021-01-14 17:04):
虽然但是…加盐反而出汤吧 不是加油爆炒吗[/quote]看清楚，说的是“后”加盐
出汤了就算你控掉水 那菜也难吃[s:ac:汗]用电灶炒和用家用灶和用饭店灶 一样的菜不一样的火力根本就是三种菜
你下次炒空心菜试试，飞水3秒捞出然后爆炒出锅前加盐和你炒出水的味道。
出水，爆炒不起来，菜就蔫了吧唧的，不好吃，猛火爆炒的好吃
所谓出汤，你想想那个出的汤哪来的？是菜里面的水分啊。菜里面的水分全都漏出来了，不就变得焉了吧唧不好吃了么。。。