Baron_dutohlav
2022-01-14T16:45:58+00:00
自己做法：干河粉放水中煮开 夹出放冷水中备用 炒配菜
炒完取出
洗锅 锅烧热加较多的油(怕糊锅) 然后下河粉
最后做出来的河粉都粘在一起 [s:ac:呆][s:ac:呆][s:ac:呆]
还糊锅 [s:a2:哭][s:a2:哭][s:a2:哭]
家庭小灶 整不出楼下小推车炒的感觉也不至于糊锅啊[s:ac:愁][s:ac:愁][s:ac:愁]
1楼正解，实际上炒河粉对于普通人民群众来说已经算是t0级别的菜了，炒不好不必勉强。
锅烧热，油多一点，最好在锅把油匀一下这样就不会粘，放河粉下去后先别急着翻炒，让他煎20秒左右再开始翻炒。调味的话个人喜好随便一点都可以
对于家用煤气灶
建议用有份量的铸铁锅，下料后锅温才能保持的住
否则你前面热锅也是白热
河粉煮开过凉水以后是不是该加油拌一下防粘？我也没做过就是一个猜想[s:ac:瞎]
热锅下油，先炒肉蛋，肉蛋炒7成熟，放调料，起锅
在下冷油，再丢炒粉，炒粉滚过两道后下酱油盐什么的调料，抛两下，可以放刚炒好的肉蛋，然后下青菜，半勺盐，两滴酱油，青菜一软就可以起锅了。
火全程用家用灶的最大火，关键是要快，要连贯，时间一长就粘锅，毕竟粉的淀粉挨不起高温的。
河粉炒之前，沥干水份，然后提前用油拌匀，这样米粉下锅有一层油膜，就不容易糊锅。
下锅的时候先炒辅料，让辅料垫底，再下米粉，这样温度没那么高。
.....你河粉放湿了能不粘锅吗？多放点油多放点油多放点油，街上的锅比较薄所以入味快，先大火炒肉和鸡蛋，放豆芽，然后再放河粉，怕糊就转小火炒，可以拿筷子拌，铲子锅心往外转...
王刚不是教过了吗？首先河粉开始炒之前先放酱油再放芝麻油搅拌均匀。
热锅冷油，河粉下锅炒就不粘了
[s:a2:不明觉厉]没炒过干河粉 我都是买湿河粉直接炒的