厚一点的牛排煎起来确实容易一些

LegionLTH

2024-10-22T01:38:54+00:00

持续学习中，下次换更高烟点的油试试
目前主要问题是油冒烟下牛排，但是出焦化层速度还是不够，会渗出“血水”，导致需要倒掉补新的液体油和黄油才能继续

Mumps

说明你没用铸铁锅吧，铸铁温度不容易下降焦化容易的多

Starknight

+ by [我不在的星期天] (undefined)

持续学习中，下次换更高烟点的油试试
目前主要问题是油冒烟下牛排，但是出焦化层速度还是不够，会渗出“血水”，导致需要倒掉补新的液体油和黄油才能继续

考虑牛排下锅的时候没有擦干表面
导致焦化速度不够
另外不用补油的小一点的锅就行了。血水出来蒸发掉就行了

RHYME

还行，好吃就成了。

immoral

我煎牛排，锅一定要热，火力足一点，先煎肥边，然后一面三十秒，加黄油迷迭香大蒜开始浇油。最后锡纸醒一下。血水个人感觉无所谓，反而没血水感觉太老了。

MintyMof

你这有这么多牛油，不用下任何油就可以煎了

LegionLTH

+ by [Austias0765] (undefined)

说明你没用铸铁锅吧，铸铁温度不容易下降焦化容易的多

已经是顶配厚铜锅了

Mumps

+ by [我不在的星期天] (undefined)

已经是顶配厚铜锅了

厚铜不知道好不好使…