syun
2020-02-21T06:13:54+00:00
最近在家天天吃面，奈何自己煮的无论味道还是口感上，都挺一般的。
汤底怎么调？面怎么选，怎么煮？
好想吃外面的碱水面啊
汤底怎么调？面怎么选，怎么煮？
好想吃外面的碱水面啊
[不懂就问] 各位主厨，请教下挂面怎么做才好吃
Blop
寿桃牌瑶柱面，不可能煮的难吃
Silas
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202002/21/-d1rcQ5-n2wZjT1kSfr-im.jpg[/img]
我从抖音学的
把五花肉+姜+葱用搅碎机打碎，然后放入一小碗面粉水、一勺料酒、盐来回搅拌，西红柿剁碎下锅煮糊后加水。用勺子把肉末一点一点的放进锅里慢慢划啵，最后肉末成肉块后差不多就熟了，加一点盐
然后烧开水，把玉米挂面放入另外一个锅中，心里默数120秒，用篓子捞出用冷水一冲，再把煮好的番茄肉汤倒进去就得了。
我从抖音学的
把五花肉+姜+葱用搅碎机打碎，然后放入一小碗面粉水、一勺料酒、盐来回搅拌，西红柿剁碎下锅煮糊后加水。用勺子把肉末一点一点的放进锅里慢慢划啵，最后肉末成肉块后差不多就熟了，加一点盐
然后烧开水，把玉米挂面放入另外一个锅中，心里默数120秒，用篓子捞出用冷水一冲，再把煮好的番茄肉汤倒进去就得了。
HosseinGame
b站厨师秀 新出的一集 炝锅面 我试着做了几次 感觉挺好吃的
alexanderhamol
拌面的话，汪涵那个乐面倒是挺好吃的
下厨房可以搜搜看菜谱 以前经常吃 简单方便比较清爽
下厨房可以搜搜看菜谱 以前经常吃 简单方便比较清爽
Orange.
我今天试着拿挂面来做炒面吃，虽然邪道了点但吃起来意外的还行[s:ac:哭笑]
挂面下好了过两遍冷水，鸡蛋白菜里脊肉胡萝卜什么的切丁炒熟了再把面放进去炒，还加了咖喱块
挂面下好了过两遍冷水，鸡蛋白菜里脊肉胡萝卜什么的切丁炒熟了再把面放进去炒，还加了咖喱块
syun
Reply to [pid=398917136,20485108,1]Reply[/pid] Post by [uid=42769035]给大哥递冰阔乐[/uid] (2020-02-21 15:00)
我用挂面炒了，结果结团在一起，卖相贼差
我用挂面炒了，结果结团在一起，卖相贼差
jonboii08
挂面可以炒的
面条不能煮的太烂，凉水投一下下炒锅，要舍得放油
面条不能煮的太烂，凉水投一下下炒锅，要舍得放油
TommyTAI
挂面也有碱面的，要口感好捞起来的时候过一下凉水，冰水更好，劲道。简单的配料自己炒个鸡蛋，弄个火腿肠，或者买喜欢吃的酱料都行，汤底有剩的鸡汤肉汤都可以用。都没有又懒的话自己炸一锅葱油可以拌面，还懒得弄葱油的话，切点葱蒜末，弄点辣椒面熟芝麻放，烧点热油泼进去，鸡精香醋生抽调一下味也挺香的。煮面就突出一个随意
gummy
家常挂面，祖传秘方，代代相传。。。我爸教我的，挂面汤要清，意思是没有骨汤的话不要用煮过面的水去配汤，宁愿用白开水。
我自己配碗都是一勺盐，少许鸡精，干辣椒粉适量，生抽，最后猪油，这样配出来的汤没码子也挺好吃
我自己配碗都是一勺盐，少许鸡精，干辣椒粉适量，生抽，最后猪油，这样配出来的汤没码子也挺好吃
Akeno
[quote][tid=20485108]Topic[/tid] Post by [uid=41000416]VangMou[/uid] (2020-02-21 14:22):
最近在家天天吃面，奈何自己煮的无论味道还是口感上，都挺一般的。
汤底怎么调？面怎么选，怎么煮？
好想吃外面的碱水面啊[/quote]挂面还讲究什么？放点醋，搁点葱，荷包个鸡蛋，切几片火腿肠。完事。打卤面可以做得仔细点。
最近在家天天吃面，奈何自己煮的无论味道还是口感上，都挺一般的。
汤底怎么调？面怎么选，怎么煮？
好想吃外面的碱水面啊[/quote]挂面还讲究什么？放点醋，搁点葱，荷包个鸡蛋，切几片火腿肠。完事。打卤面可以做得仔细点。
Irving
不喜欢吃汤面
Fault
一包方便面调料包 配挂面
BloxFrvits
山西人民表示，挂面怎么做都不可能好吃[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]建议你网购今旭牌的半干面，或者买肉蓉面也比挂面和方便面好吃
The_Fat_Sheep
先做汤，简单的就紫菜榨菜香菜鸡蛋虾皮盐胡椒香油，在煮面。
难一点的可以在做些卤，简单的番茄鸡蛋，难一点各种蔬菜肉末类。
还可以做些红油或者炸酱。
难一点的可以在做些卤，简单的番茄鸡蛋，难一点各种蔬菜肉末类。
还可以做些红油或者炸酱。
cloudy
先煮面，煮好之后冷水过凉备用
刷锅放油，葱花炸香，下西红柿，翻炒断生(就是给炒烂一些)
加水煮开(少加水就做成类似番茄炒蛋)，打鸡蛋搅碎，倒入锅中，然后放入青菜
有条件的加火腿
最后加盐味精(颜色好看加点老抽)，关火，加入香油和米醋
浇在面上
刷锅放油，葱花炸香，下西红柿，翻炒断生(就是给炒烂一些)
加水煮开(少加水就做成类似番茄炒蛋)，打鸡蛋搅碎，倒入锅中，然后放入青菜
有条件的加火腿
最后加盐味精(颜色好看加点老抽)，关火，加入香油和米醋
浇在面上
Jayykamil
碗里先用酱油鸡精香油把葱末腌了，多切点葱不碍得，煮好面，一冲。
煮好先往碗里来勺汤，再称面，不然面条容易黑了。
煮好先往碗里来勺汤，再称面，不然面条容易黑了。
Teehee
挂面难吃死了，我家天天吃这个，水里面加几根青菜，一点味道都没有，然后面还是烂的。。。
我也要学学怎么做。。
我也要学学怎么做。。
Corvinn
Reply to [pid=398910119,20485108,1]Reply[/pid] Post by [uid=21842876]荡漾的小纯洁[/uid] (2020-02-21 14:28)
用不着这么费劲。
生肉馅化冻之后下锅翻炒，加海鲜酱油&蚝油炒熟，之后加入剥皮西红柿适量，几分钟后就是一份番茄肉酱
另起锅煮面，熟后捞起，番茄肉酱淋上去，一碗美味的中式番茄肉酱面就出锅了
选好中粗的劲道挂面，成品比意面强多了[s:ac:上]
用不着这么费劲。
生肉馅化冻之后下锅翻炒，加海鲜酱油&蚝油炒熟，之后加入剥皮西红柿适量，几分钟后就是一份番茄肉酱
另起锅煮面，熟后捞起，番茄肉酱淋上去，一碗美味的中式番茄肉酱面就出锅了
选好中粗的劲道挂面，成品比意面强多了[s:ac:上]
HisFanya~
逛美食区才知道有人吃面条居然不做卤子。。。