北方人进，炖鱼心得

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Ecstatify

2022-04-18T11:16:48+00:00

在北方炖鱼一定要加东北大酱或者海天黄豆酱，南方的鱼跟北方的鱼跟本不是一回事

TheViiZiionary

我们北方的鱼真是太厉害啦！

ShellShock

我喜欢加郫县豆瓣酱

reyna's gf

反正山东都是裹面炸然后加巨量和姜蒜加酱油醋一起炖

Jzz

为啥，比较大吗

H2obury

Reply to [pid=605959919,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=41047847]冰心如狱锁千秋[/uid] (2022-04-25 19:20)
腥味比较大吧

・❥・chō ・❥・

东北不是流行加五花肉嘛

Chaserlazer

看炖什么鱼了，水库鱼比较腥，海鱼大部分都没事

Yewsif

不不不只要是红炖
我都建议加黄豆酱比酱油的味道要纯正的多可以说是点睛之笔

Ecstatify

[quote][pid=605961386,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=41188944]唯美食与爱不可辜负[/uid] (2022-04-25 19:27):

不不不只要是红炖
我都建议加黄豆酱比酱油的味道要纯正的多可以说是点睛之笔[/quote]酱油只能增鲜，北方的鱼去腥才是第一位的

Ecstatify

[quote][pid=605960880,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=38259103]天台四万八千丈[/uid] (2022-04-25 19:25):

看炖什么鱼了，水库鱼比较腥，海鱼大部分都没事[/quote]海鱼不在讨论范围之内

粉紅肝

北方鱼有什么不同

Yoniehrmantraut

淡水鱼看水质，水质好的鱼腥味小。

Sandia

[quote][pid=605962493,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=62629358]匿98[/uid] (2022-04-25 19:33):

北方鱼有什么不同[/quote]土腥味，和吃的东西有关

NeGGY

[quote][pid=605959914,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=24620892]風行騅[/uid] (2022-04-25 19:20):

反正山东都是裹面炸然后加巨量和姜蒜加酱油醋一起炖[/quote]胡说八道
你说的那是锅塌

Yewsif

[quote][pid=605961768,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=62279748]我不吃脆皮鸡[/uid] (2022-04-25 19:29):

酱油只能增鲜，北方的鱼去腥才是第一位的[/quote]黄豆酱就是增香不去去腥用的
去腥还是葱姜料酒烹醋

要加王致和腐乳，这个最好吃

Ecstatify

[quote][pid=605970395,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=41188944]唯美食与爱不可辜负[/uid] (2022-04-25 20:11):

黄豆酱就是增香不去去腥用的
去腥还是葱姜料酒烹醋[/quote]你试试就知道光靠葱姜蒜料酒能不能去腥了，黄豆酱的酱味可以遮味的

Ecstatify

[quote][pid=605971745,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=42851123]Mcdowe11[/uid] (2022-04-25 20:18):

要加王致和腐乳，这个最好吃[/quote]我体质异常，一吃腐乳就上火，戒了

GERTHERX

[quote][pid=605963272,31637033,1]Reply[/pid] Post by [uid=42218066]黄泉転臨[/uid] (2022-04-25 19:36):

胡说八道
你说的那是锅塌[/quote]你炖鱼不先油炸定型？裹不裹面糊不一定，先下锅炸是基本操作吧。改刀直接下锅炖出来都烂了，也就鲫鱼这种纯要汤的我没见过油炸的。

今天听到一种说法，北方人基因跟日本韩国更近，和广东广西人反而更远一个人搓背用什么效果最好，北方老哥进为啥我看到北宋金人打进开封城这么兴奋知乎问题:男朋友北京人，不上进但对自己很好怎么办？ [转帖] [讨论] 男朋友北京人，不上进但对自己很好怎么办？ [讨论] 微联动。是一个住在北京5环外的新北京人的子女进985容易。还是在省会城市住复式小别墅，有500w现金的人的子女进985容易？北京土著进)同事都说北京人不缺房，家里好几套，可自己周围这样的并不多港澳台，华人华侨，外国人是否进985比北京人还容易北京高考竞争太激烈，五万考生，近一万人上600分！

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