超级简易的海鲜 葱姜蛋爆梭子蟹！

每年有螃蟹吃的季节都超开心的
梭子蟹应该是能买到的最普通的螃蟹了吧，便宜又好吃[s:ac:茶]
做法也炒鸡简单

所需材料：梭子蟹，鸡蛋，葱一小把，姜片(6-7片)

P1，处理梭子蟹，梭子蟹买来钳子一般会炸好的，家里有骨剪的话可以先把钳子剪掉，不怕被夹的可以直接用手掰，去掉钳子刷洗一下螃蟹，就可以把肚子上的小盖子拔掉，然后翻蟹壳，蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力，最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着，抠破膜就很好掰了，用蛮力的话有可能会把壳掰碎[s:ac:擦汗]
掰开后去掉不能吃的地方，再把螃蟹横竖切成四块
画了个简易图，大概看看哈
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处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水

然后葱切段，葱白葱叶分开，姜切片，鸡蛋放盐打散
图上有5只梭子蟹大概两斤不到一点，6个鸡蛋
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P2，锅烧热，放多点油，下姜片和葱白爆香

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大火放入螃蟹，梭子蟹炒的时候容易出水，所以一定要尽量沥干水分
尽量把蟹壳外部接触锅子，让它尽快变色

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大火翻炒到螃蟹都变色就可以放蛋液和

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放入蛋液后先不要动，等个大概5秒钟再用推铲法轻推让蛋液受热均匀，同时放入葱叶段，等鸡蛋凝固到糊的状态的时候开始翻炒，翻两下就可以关火了！别让鸡蛋变老！
这样就搞定了，出锅！

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从头到尾只有在鸡蛋里面放了盐，不需要其他调味料了！
活螃蟹自带鲜甜口味，加上是海蟹本身有咸味，不需要另外加盐，也不要放料酒，破坏口味！
如果实在觉得太清淡的话可以在炒螃蟹的时候放一点蒸鱼豉油，从锅边淋入[s:pst:偷笑]