_Allthe~REASONS_
2020-04-04T15:47:05+00:00
或者，也叫打卤面。
卤子全国各地都有不同，北京的炸酱面居然把肉和酱一起炒[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
你们那都是什么卤子什么酱？
葱姜蒜爆香，肉末土豆丁，料酒豆瓣酱油
加水炖十分钟出锅。
妈的我饿了。
[s:ac:汗]吃习惯武汉的炸酱面
吃不来北京正宗的炸酱面
[quote][pid=412818809,21254304,1]Reply[/pid] Post by [uid=41714210]取你麻痹的名字[/uid] (2020-04-12 23:53):
[s:ac:汗]吃习惯武汉的炸酱面
吃不来北京正宗的炸酱面[/quote]武汉的是什么卤子？
我就爱吃北京炸酱面，最好再放一只鸭腿[s:ac:喘]
四川是杂酱面不是炸酱面[s:ac:goodjob]
一般浇头是炒制后的肉臊
觉得北京的炸酱面挺一般的 主要是酱不行 还不如家里的好吃
炸酱面和打卤面不是一码事呀；炸酱面顾名思义一定有“酱”，这个酱一般不是黄豆酱就是甜面酱，而打卤面基本不放酱，一个典型的打卤面就是西红柿鸡蛋打卤面。
炸酱面好像是北京地区的特产，当然河北应该也有；打卤面就多了，整个华北基本都弄这玩意吃，比如山东山西。
换到南方的话，这两种都没有；或者说类似的有，比如盖浇面？
Reply to [pid=412819572,21254304,1]Reply[/pid] Post by [uid=41726072]我醒着做梦a[/uid] (2020-04-12 23:57)
鸡蛋辣椒的打卤面简直绝了[s:ac:哭笑]
什么卤子，我们这里从来不这样说。
浇头啊浇头。焖肉面大排面雪菜肉丝面那不都是香喷喷。
有老哥安利一下好吃的北京黄酱么。
六必居的用了一次差点没给我hou死[s:a2:不活了]
北京炸酱面和中原地区的还不太一样，北京的干黄酱加黄豆酱，重油，大块肉，像是河南陕西这边的一般是甜面酱加黄豆酱，油相对来说少，肉末
[quote][pid=412820184,21254304,1]Reply[/pid] Post by [uid=38126867]rainxbow[/uid] (2020-04-13 00:00):
有老哥安利一下好吃的北京黄酱么。
六必居的用了一次差点没给我hou死[s:a2:不活了][/quote]利民面酱
炸酱我家一般是面酱黄瓜肉丁，有时候把黄瓜换成洋葱有时候弄点乌贼丁，豆瓣酱有时候感觉差点意思。打卤一般是芸豆鸡蛋肉，或者白菜鸡蛋肉，女儿还有土豆，大同小异
煮面这种简单方便的东西就别当做特色了。
北京那种地方确实是没啥好说的。(历史客观条件原因，北方本身食材种类就没有南方丰富)
就没有北京菜这种说法。
干黄酱蒸十分钟，凉白开谢了。加黄酱一起。
肉丁煸出油，加酱油老抽料酒葱姜蒜末，放谢开的酱和糖转小火，铲子不停一直挠锅底，大约二十五分钟关火。撒葱蒜末。
饿了
我觉得北京炸酱面对我个人来说不如四川豌杂，我西北人