Nvbzy
2021-06-01T00:16:32+00:00
很多高端中餐馆的菜，明显的学习法餐，日料
从食材选择到搭配都是法餐换皮。
很多菜都是最近新创的，食材都选西餐化的食材，就硬造呗
端上来个金枪鱼炙烤配黑松露，你说你弄的啥玩意？？
摆盘也是学习的那种一小份一小份的精致搭配
花里胡哨的，换个装修我说是法餐厅都行
都看不出中餐的味道了
火候调味得多少功夫练，高级食材得多少成本。
但是摆盘才要多少功夫和食材。
中餐发展趋势必然是低端料理包高端贵到死，这也是工业化生产的必然。
创新菜嘛，有些像日料有些用法餐，就是硬堆料，然后甭管合理不合理用中式的做法硬做，好吃不好吃看运气……[s:ac:哭笑]
[quote][pid=522989340,27122823,1]Reply[/pid] Post by [uid=61623981]zyoscarc[/uid] (2021-06-09 08:21):
火候调味得多少功夫练，高级食材得多少成本。
但是摆盘才要多少功夫和食材。
中餐发展趋势必然是低端料理包高端贵到死，这也是工业化生产的必然。[/quote]贾国龙功夫预制料理包给你点了个赞
看某UP高端馆子的不管中餐还是西餐基本次次黑松露，鱼子酱。
[quote][pid=522989732,27122823,1]Reply[/pid] Post by [uid=39752965]hy8848uo[/uid] (2021-06-09 08:23):
创新菜嘛，有些像日料有些用法餐，就是硬堆料，然后甭管合理不合理用中式的做法硬做，好吃不好吃看运气……[s:ac:哭笑][/quote]是的[s:ac:晕]
估计还是水平问题[s:ac:哭笑]
你看国宴顶多学习下摆盘，而不会只剩摆盘[s:ac:哭笑]
[quote][pid=522989340,27122823,1]Reply[/pid] Post by [uid=61623981]zyoscarc[/uid] (2021-06-09 08:21):
火候调味得多少功夫练，高级食材得多少成本。
但是摆盘才要多少功夫和食材。
中餐发展趋势必然是低端料理包高端贵到死，这也是工业化生产的必然。[/quote]不能再同意这一楼了
中餐的功夫太深，需要不知道多少的时间和苦功，没办法量产。要挣快钱，还是就得靠包装、炒作。
现在吃个高端料理，躲不过的就是黑松露，鱼子酱，和牛... 和牛还好，黑松露和鱼子酱我觉得真的挺难吃的，特别是黑松露。当然了，一定是因为我土，才不懂得欣赏高端料理[s:ac:瞎]
在北京我吃过的中餐里就觉的鼎泰丰算是我认可的味觉上吃起来比较高端的，中高端的我认可金鼎轩。其它目前没有什么让我觉得能跟高端这个词配得上的，主要从味道来说。
因为有钱人喜欢，爱秀的人喜欢。
有钱人喜欢就有市场，爱秀的人喜欢就有人宣传。
因为外面大部分中餐都没自己老妈做的好吃[s:a2:中枪]要调料全是味精，要新鲜全是冷藏肉，要火候全是把冰箱里的拿出来热一下。[s:a2:自戳双目]歪果餐就是欺负你没吃过，做不熟叫原汁原味，煮糊了叫入味[s:ac:哭笑]
[quote][pid=522990506,27122823,1]Reply[/pid] Post by [uid=38760050]醉眼煙雲[/uid] (2021-06-09 08:27):
看某UP高端馆子的不管中餐还是西餐基本次次黑松露，鱼子酱。[/quote]黑松露 鱼子酱现在都快踢出高端食物了。
鱼子酱大部分中国产的，黑松露也是
[quote][pid=522991400,27122823,1]Reply[/pid] Post by [uid=63075812]中欧O联盟[/uid] (2021-06-09 08:30):
现在吃个高端料理，躲不过的就是黑松露，鱼子酱，和牛... 和牛还好，黑松露和鱼子酱我觉得真的挺难吃的，特别是黑松露。当然了，一定是因为我土，才不懂得欣赏高端料理[s:ac:瞎][/quote]真实的一比
中餐馆里弄个五花肉都特么有黑松露