Faows
2020-05-13T06:47:40+00:00
茄子是一种贼吸油但是熟了又会吐出来的矫情食材。以前为了避免烧茄子太油腻 先把茄子用水煮或者切条蒸，口感都不怎么好，吸水之后的再烧茄子 油盐不进 会像棉花一样
想了一下 只要先把它搞熟了 不让它见水不就完了吗[s:ac:blink]
材料：和普通的茄子豆角烧肉一样 没啥特殊的
这个分量是200克茄子 200克豆角 80克瘦肉 10克油。
步骤：
1，茄子整个上锅蒸，不要切开。这样可以尽量避免水汽进入导致口感发棉
2，蒸茄子的时候准备肉末(提前用料酒姜老抽腌好，为了提香我会再放一点点花椒油)，豆角
3，蒸好的茄子沥一下水，放到不烫手了切段，尽量把内部水沥干，不用刻意去捏它。
4，重新开锅正常炒豆角和肉末，豆角变色把茄子怼进去，加少量料酒老抽或者五香粉啥的，调味自己看着办就好，中火直接开闷，茄子和豆角还会继续再出点水，我是没有额外在加水的。听到滋滋的时候 稍微翻几个面接着焖干就完事了。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202005/19/-d1rcQ5-hksnZbT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
总结：
这个方法比过油焖茄子要省一半的时间，省了大大大大量的油。减肥吃烧茄子再也没有负担了[s:a2:诶嘿]而且茄子烂软的口感完全没损失， 碗也好洗多了 下次试试看微波炉能不能更快[s:ac:blink]
想了一下 只要先把它搞熟了 不让它见水不就完了吗[s:ac:blink]
材料：和普通的茄子豆角烧肉一样 没啥特殊的
这个分量是200克茄子 200克豆角 80克瘦肉 10克油。
步骤：
1，茄子整个上锅蒸，不要切开。这样可以尽量避免水汽进入导致口感发棉
2，蒸茄子的时候准备肉末(提前用料酒姜老抽腌好，为了提香我会再放一点点花椒油)，豆角
3，蒸好的茄子沥一下水，放到不烫手了切段，尽量把内部水沥干，不用刻意去捏它。
4，重新开锅正常炒豆角和肉末，豆角变色把茄子怼进去，加少量料酒老抽或者五香粉啥的，调味自己看着办就好，中火直接开闷，茄子和豆角还会继续再出点水，我是没有额外在加水的。听到滋滋的时候 稍微翻几个面接着焖干就完事了。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202005/19/-d1rcQ5-hksnZbT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
总结：
这个方法比过油焖茄子要省一半的时间，省了大大大大量的油。减肥吃烧茄子再也没有负担了[s:a2:诶嘿]而且茄子烂软的口感完全没损失，