Go4theWin5
2022-01-30T18:43:59+00:00
前情提要：前天从东哥那买了三斤筋头巴脑，想试着做一做，然后就参照土豆烧牛肉的方法进行改造后烹饪，发现味道意外的好吃(当然，是以家常标准)
原料：葱、姜、花椒、大料、郫县豆瓣、酱油+肉类/蔬菜
步骤：
1.两块麻将牌大的姜，切片；手机长的大葱段，切碎就行。
2.热锅凉油，油给多点(若小白这里看不懂可以搜索名词解释：热锅凉油)，大火下葱姜，炸出香味(切记此时葱要仍然是绿色，发黄就过头了)；之后下一尖勺(普通吃饭用的不锈钢饭勺)郫县豆瓣，炼香炒出红油。
3.再之后下两颗大料(八角)、一挫花椒(指的是用你的大拇指、食指、中指在花椒中虚捏一把捏出来的分量)，在红油里爆香。
4.下肉，翻炒几下，给肉上红色，然后锅边烹入大概一锅铲面(指铁锅铲可以正好盛满)的生抽和老抽，继续翻炒，使肉变成诱人的红棕色。
5，下开水(一定是开水)两饭碗差不多，高汤最佳，大火猛熬十分钟，转小火盖盖煮两小时(看食材决定，肉少会，筋多会)，或高压锅50分钟(如果你有智能电饭锅，那么恭喜你，这一步你完全可以交给它帮你决定)。
6.出锅调口，根据自己口味加点盐或味精，倒入容器中后可以撒一把绿色的葱花，或者几根相互叠放的香菜以增加视觉美感。
7.享受美味[s:ac:blink][s:ac:blink][s:ac:blink]
原料：葱、姜、花椒、大料、郫县豆瓣、酱油+肉类/蔬菜
步骤：
1.两块麻将牌大的姜，切片；手机长的大葱段，切碎就行。
2.热锅凉油，油给多点(若小白这里看不懂可以搜索名词解释：热锅凉油)，大火下葱姜，炸出香味(切记此时葱要仍然是绿色，发黄就过头了)；之后下一尖勺(普通吃饭用的不锈钢饭勺)郫县豆瓣，炼香炒出红油。
3.再之后下两颗大料(八角)、一挫花椒(指的是用你的大拇指、食指、中指在花椒中虚捏一把捏出来的分量)，在红油里爆香。
4.下肉，翻炒几下，给肉上红色，然后锅边烹入大概一锅铲面(指铁锅铲可以正好盛满)的生抽和老抽，继续翻炒，使肉变成诱人的红棕色。
5，下开水(一定是开水)两饭碗差不多，高汤最佳，大火猛熬十分钟，转小火盖盖煮两小时(看食材决定，肉少会，筋多会)，或高压锅50分钟(如果你有智能电饭锅，那么恭喜你，这一步你完全可以交给它帮你决定)。
6.出锅调口，根据自己口味加点盐或味精，倒入容器中后可以撒一把绿色的葱花，或者几根相互叠放的香菜以增加视觉美感。
7.享受美味[s:ac:blink][s:ac:blink][s:ac:blink]