怎样用空气炸锅烤出脆皮五花肉？

刷点蜂蜜水或者白醋水？

戳小孔，刷白醋蜂蜜，腌料不要刷到皮，皮上涂层盐

这个我有经验，看了很多教程目前最最实用的就是台湾的杰里米大叔。

上结论：扎完洞的皮，抹白酒！！！！！(高度数的白酒！)然后撒上点盐。


白酒能够让猪皮脱水，同时带有香气。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/18/-d1rcQ17p-7yvxK28T3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]

洞要密且小，最好是拿一把竹签绑在一起扎，得扎穿皮到肉才能爆出好看的泡泡。另外皮的边沿也要扎够，否则边沿会硬。

再补充一遍。什么小苏打，醋我都试过。但我现在能够断定在家做，抹白酒就是唯一真神！欢迎交流[s:ac:上]

[quote][pid=604147185,31535092,1]Reply[/pid] Post by [uid=3628367]Frezmoon[/uid] (2022-04-18 23:33):

这个我有经验，看了很多教程目前最最实用的就是台湾的杰里米大叔。

上结论：扎完洞的皮，抹白酒！！！！！(高度数的白酒！)然后撒上点盐。


白酒能够让猪皮脱水，同时带有香气。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/18/-d1rcQ17p-7yvxK28T3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]

洞要密且小，最好是拿一把竹签绑在一起扎，得扎穿皮到肉才能爆出好看的泡泡。另外皮的边沿也要扎够，否则边沿会硬。[/quote]再补充一下(原谅中年人[s:a2:自戳双目])，五花肉在腌制和扎洞钱，烧点水，猪皮朝下烫一会儿(水只需要刚好躺到猪皮就行)，这样猪皮会更好戳

就是温度不够高，温度高，啥不放猪皮一样酥脆，没啥好吃的，口感和猪油渣一个样子 。放盐猪皮会咸

马住，就差白酒就能做了[s:ac:心][s:ac:心]

不吃猪皮的人能体会到这道菜的精髓吗[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bce4f2963.png[/img]
大肉看起来还是挺馋的

[quote][pid=604172334,31535092,1]Reply[/pid] Post by [uid=2761787]koyon[/uid] (2022-04-19 02:44):
不吃猪皮的人能体会到这道菜的精髓吗......[/quote]嘎嘣脆的猪皮确定不尝尝吗[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc835856c.png[/img]

做好五花肉，多炸几次

关于温度，直接高火烤肉会很硬，需要先低温(150度)烤制一个小时左右，然后再最大火力烤10-15分钟来爆皮