NicoTeo
2021-11-12T03:20:22+00:00
我妈自己做了一次醉蟹，用好的花雕酒泡的(也加了调料的，肯定不是纯酒泡)。也没感觉有多好吃，花雕酒的味道和螃蟹并不完全融合，也没有感觉到所谓花雕酒香，反而有苦和难闻的酒精味。肉质也没有刚蒸出锅那么鲜嫩，有点老了。。。
是调料没放对吗？
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醉蟹不是纯黄酒，而是卤汁。配方我记得b站有大厨分享过，我个人喜欢杨光建厨师的那个方子，通俗的讲，是黄酒+生抽+老抽+糖+各种香料葱姜的复合调味卤汁
我老家那的醉蟹吃的是生梭子蟹，点进来大吃一惊[s:ac:晕]
Reply to [pid=567444495,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=43370101]塞克罗姆[/uid] (2021-11-20 11:41)
也不是纯黄酒腌的，也是按照配方做了，可能我家里人口味都对不上吧[s:ac:擦汗]
不是单用酒泡的[s:ac:瞎]你淘宝搜一下有专用的，[s:ac:瞎]啊好糟蹋螃蟹啊
Reply to [pid=567454994,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=346986]小小灰[/uid] (2021-11-20 12:30)
也加了调料啊，冰糖生抽香料啥的[s:ac:擦汗]
酒香说实话真没感觉出来。
坐标山东 常吃的是这种 还是比较好吃的
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[quote][pid=567459189,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=282972]风行骓[/uid] (2021-11-20 12:50):
坐标山东 常吃的是这种 还是比较好吃的
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[quote][pid=567485782,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=60107108]林沐彧[/uid] (2021-11-20 15:14):
我靠 好馋 敢问这是哪里[/quote]山东随便一个大点的连锁超市都卖吧
[quote][pid=567486366,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=282972]风行骓[/uid] (2021-11-20 15:17):
山东随便一个大点的连锁超市都卖吧[/quote]嘶……好叭
涨见识了，第一次看见熟的腌[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
醉蟹有用梭子蟹的嘛？我们这边一般是梭子蟹或者青蟹？我不吃也不大懂
[quote][pid=567445714,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=42345987]老师，我也想当一拳超人！[/uid] (2021-11-20 11:47):
我老家那的醉蟹吃的是生梭子蟹，点进来大吃一惊[s:ac:晕][/quote]酒腌梭子蟹那叫炝蟹吧[s:ac:哭笑]
Reply to [pid=567499017,29515465,1]Reply[/pid] Post by [uid=6572491]狂暴红领巾[/uid] (2021-11-20 16:26)
呛蟹的料汁比较清淡，醉蟹的料就是lz那种黑色的。。