[水一帖] 出水痘隔离在家,稍微说说奶茶里的"奶"吧

首先:不是科普贴,我不是什么权威机构,就是一个奶茶店老板,纯属想到哪说到哪
其次:如果你只是想喷,那么提前说好了,祸不急家人正文:奶茶,按我喝过的来说,大部分都是台式奶茶,就是植脂末(奶精)+茶汤+糖+辅料(珍珠,椰果,红豆等)
主要的风味就是既有茶味又不会掩盖奶(奶在哪里?)的味道,比较温和平滑,就算来一杯700毫升的一口闷下去也不会腻歪死.
还有一种就是港奶,英式奶茶,也是所谓丝袜奶茶,是用正儿八经的鲜奶+淡奶+红茶汤+糖
主要风味就是突出一个茶香,入口会有苦涩然后回甘,整体非常浓郁,但是不适合大口饮尽(个人非常喜欢)

市面上消费者接受最多的还是台式奶茶,因为进入大陆市场比较早,我记得我小学的时候(20年前)大街小巷就流行喝"快三秒"的珍珠奶茶
我自己实验了很多次,用鲜奶做台式奶茶,无一例外,都很难喝.没有奶香味,不浓郁,口感负分.
当时我还挺郁闷,这奶精就这么神奇?然后查资料才知道,植脂末的脂肪含量高出牛奶10倍左右,蛋白质也比牛奶略高(但是植脂末的危害大家都知道的)
所以目前来说,低于15块钱的台式奶茶,基本上是用植脂末做的,(植脂末的品质,碎茶的品质,小料的搭配都是影响成品的因素)
但是我家店里有一款14块钱的饮品很受欢迎,他就是用鲜奶做的.很多人说,啊你居然舍得用鲜奶,还是你用什么垃圾牛奶了?
其实商用鲜奶没有那么玄乎的,我家常用的是1L装的黑白鲜奶,10块钱/升,有进口鲜奶特有的甜感，和奶香，味道更重一些。
这个牌子的淡奶你们应该看过,港式餐厅必备的还有蒙牛,味全,安佳,雀巢,卫岗,明治,各个品牌的饮品店都会用到,价格差距不会太大,但是你们千万别把你们自己平时喝的小包装鲜奶拿来比价格.
千万别觉得奶茶店里面放奶是奢侈的事情,其实一部分原因还是做成台式奶茶不好喝,他们只是会做成其他的奶制品饮料.
现在有些高端的奶茶店整出新的名堂了,他们用一款"冰博克"纯奶制作奶茶,既能保证是鲜奶制作,又可以达到奶茶的口感不过这玩意是真的贵,成本是普通鲜奶的三四倍,还不好保存,也就那些大品牌才玩得起(我自己买了一盒兑意式浓缩,是真滴香)

我发这些的目的是什么呢?
每次看到你们讨论蜜雪冰城的帖子,总会把其他奶茶店拿出来DISS一下,说20块钱30块钱的哪里舍得给你放鲜奶.说实话,你给我20块钱,我给你一杯全是鲜奶都可以,鲜奶没那么贵的.
我觉得每个人有每个人喜欢的奶茶品牌,这很OK,但是千万别搞饭圈那一套,去攻击别人.更别觉得别人买贵的就是交了"智商税",值不值不是外人决定的,是自己决定的.

想到哪就写到哪吧,出个水痘无聊死了,游戏都不想玩,如果有什么饮品方面的问题,我知无不答
想吵架的各位高抬贵手,外面帖子多,看在我一个浑身水泡躺都躺不下的弱鸡份上,饶我一命