夜宵之潍坊肉火烧家常版

碗里加面粉 少许花椒粉拌匀 分次倒入热油调成油酥 油酥做少了。。。
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五花肉切肉粒分次加入花椒水顺着方向上劲 蒸鸡蛋羹蒸老点切粒 木耳泡发切小块 大量葱 肉的一半的量 姜末 少量十三香 生抽 老抽 鸡精 花生油 拌匀做馅
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温水加入少量酵母 蒸馒头的量的三分之一 分次倒入面里 和面成比较稀的面团 面团的量和馅料一样体积即可 和好醒20分钟 20分钟后把面团倒入抹了油的板上 手上粘油在和几下 然后用手摊开 再把油酥抹上
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把面卷起来然后揪成均匀大小的面剂子 注意所有手碰面的操作全部手抹油
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电饼铛里加油 用馅饼档 预热 烤箱上下火220度预热
包好的火烧先放电饼铛 用手按压成圆形 一面定型后翻面 煎至两面定型微黄
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定好型的火烧放入烤箱烤架烤到中间鼓起后取出
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吃
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传统的潍坊城隍庙肉火烧是用土炉和木炭烤制 风味更佳
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真夜宵
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做多了可以放冰箱 用空气炸锅复炸一下跟刚出炉的一样 早餐省事了