[讨论]学习了下食品安全的课，分享几点专家的意见

1.对于低端小餐饮来说，用速食包的才是最安全的。因为只需要管好生产速食包的企业。餐饮自己有个电饭锅就够了。

2.完全处于冷链内的食物是不可能发霉的。如果发霉了，肯定是有人关了冰箱或者违规置于室温。在流动环节多发，因为很多超市为了省电，晚上会关掉冰箱的电。包装内部有雾状的冰晶，往往都是因为中间环境，温度升高，内部水蒸气跑到包装上。

3.遇到匪夷所思的异物混入案件，首先考虑“职业打假人”碰壁和做局。最典型的比如雅培奶粉里挖出避孕套，正好是雅培奶粉改组。资本市场就雇佣打假人做局搞这么个事情做空雅培。还比如很不专业的敲诈案，火腿肠里吃出老鼠腿，淀粉肠里加老鼠肉，企业家不考虑成本吗？从食品工业生产来看，现代化的加工业，这些东西根本无法代入，你就算故意想加在生产环节也找不到投进去的地方。

4.标注的食品保质期实际上留了非常大的余地，过期食品只要感官没问题完全可以放心吃。

5.同样的东西，注明的食品添加剂越多，说明产品越值得信任。因为食品添加剂也是在不断进步发展的，新型复合添加剂一点点就是很多种。

6.原切牛排可以带血吃，因为里面牛肉内部无菌。但拼接的最好加热彻底。日本所谓的生吃蛋，其实都是巴氏灭菌的。

7.有些自媒体喜欢拿一张世界癌症发病率的图推崇所谓的食品原生态，因为癌症发病率高的地区全是发达国家，也是食品工业化高的国家。所以推论就是癌症发病率越高说明食品安全越差，我国癌症发病最高的是上海。然而实际上是癌症发病率越高的地方说明医疗条件越好，因为差的地区还轮不到癌症出来收人。

8.湖南人爱吃槟榔，听到有人说话大舌头，多半是槟榔吃多了。