Finch
2020-03-05T10:57:07+00:00
我对这个很感兴趣，吃火锅，麻辣烫必用。
但是生活在不吃麻酱的地区，所以在线请教各位，我在超市买了芝麻酱，打开发现非常浓稠，跟火锅店里的不是一个概念，味道也差很远，请问有人会调这个吗？除了防水搅拌，还要放哪些？
但是生活在不吃麻酱的地区，所以在线请教各位，我在超市买了芝麻酱，打开发现非常浓稠，跟火锅店里的不是一个概念，味道也差很远，请问有人会调这个吗？除了防水搅拌，还要放哪些？
请教如何调芝麻酱
Mr Bust
nga逛多了第一时间看成调教芝麻酱[s:ac:喷]
LowResPixels
我们那儿反正从小吃的就是这种很稠的。只是蘸着吃而已。或者从火锅里舀点儿汤在碗里，
WizardKitten
加芝麻油调稀[s:ac:愁]但是好像没必要呀 芝麻酱+腐乳汁+韭菜花。。够稀了
Kodiggity
放水放盐
还有可以试试香油
据说还有用雪碧或者香醋的
还有可以试试香油
据说还有用雪碧或者香醋的
Unknown Aisan
热油烧滚倒入酱中即可
Jigbobkins
弄出来一坨然后少加一部分水搅拌，然后再加水搅拌，中间可以放点腐乳+腐乳汤，韭菜花，最后就能成常吃的样子了
Miggy
北方一般是加芝麻酱+腐乳+韭菜花
Ritik
麻汁放点甜面酱(或者豆瓣酱，不过还是建议甜面酱)，加微量水或者不加水，味道还是很不错的[s:ac:茶]
R999
加香油，或者加热水，吃火锅的时候直接加点汤进去也行
Oxygen Thief
芝麻酱，花生酱，7:3，加一勺耗油生抽，沙茶酱，豆腐乳一块，一点点糖
wood muncher
老饭骨的方子，用香料水，酱油，醋，香油，蚝油，腐乳汁，韭菜花，糖和盐看口味。酱是二八酱，20%芝麻酱，80%花生酱。
Cerega
用水澥开，水要一点点加，一次放够了就成絮状了。如果吃涮肉，推荐加点醋。[s:ac:哭笑]
还有虾油和韭菜花、酱豆腐。
还有虾油和韭菜花、酱豆腐。
Poof
火锅店的应该有大量花生酱，有的可能还有香料。
! Jaz.
武汉的芝麻酱一般加芝麻油拌，还可以调味，加生抽，醋，辣油等
Finch
[quote][pid=403051594,20714224,1]Reply[/pid] Post by [uid=43050650]这里好像要起个昵称[/uid] (2020-03-08 19:02):
我们那儿反正从小吃的就是这种很稠的。只是蘸着吃而已。或者从火锅里舀点儿汤在碗里，[/quote]，，，，那你们当地火锅店里的麻酱呢？
我们那儿反正从小吃的就是这种很稠的。只是蘸着吃而已。或者从火锅里舀点儿汤在碗里，[/quote]，，，，那你们当地火锅店里的麻酱呢？
MΛNE
二(花生酱)八(芝麻酱)比例，加水泄开。韭菜花酱豆腐(味精/耗油酌情)，最好再加上虾油。最后用糖调整下口感就差不多了。还有一个特复杂的去看老饭骨的视频有讲
Finch
[quote][pid=403052756,20714224,1]Reply[/pid] Post by [uid=12393525]ioio1414514[/uid] (2020-03-08 19:07):
老饭骨的方子，用香料水，酱油，醋，香油，蚝油，腐乳汁，韭菜花，糖和盐看口味。酱是二八酱，20%芝麻酱，80%花生酱。[/quote]我累个去啊，芝麻酱才两成？？
懂了懂了，谢谢老哥
老饭骨的方子，用香料水，酱油，醋，香油，蚝油，腐乳汁，韭菜花，糖和盐看口味。酱是二八酱，20%芝麻酱，80%花生酱。[/quote]我累个去啊，芝麻酱才两成？？
懂了懂了，谢谢老哥
ChiChi諾諾
嫌太稠？你碟里放点汤就行
BO55KUR
芝麻酱，腐乳汤(红方那个)，韭菜花
然后用火锅清汤稍稍稀释即可
如果吃单纯涮锅，可以考虑少量加糖(非常少的)，和少量蚝油
然后用火锅清汤稍稍稀释即可
如果吃单纯涮锅，可以考虑少量加糖(非常少的)，和少量蚝油