yume ღ
2021-03-07T01:33:06+00:00
看了很多美食视频，探店；
在视频里看到的国内高端餐厅都学国外那套，一个大盘子装一点点东西，然后一道一道上。
我们传统的餐饮似乎无论高低端都是摆满一桌子。
这种餐饮现象是先进还是跑偏了？
在视频里看到的国内高端餐厅都学国外那套，一个大盘子装一点点东西，然后一道一道上。
我们传统的餐饮似乎无论高低端都是摆满一桌子。
这种餐饮现象是先进还是跑偏了？
国外那种上菜和吃饭流程，一道一道上是先进还是国内高端餐饮被带跑偏了？
Podlec
是资本家学精了，量少很多
scarystalker93
我去什么饭店都是一道道上
PookieDookieTTV
[quote][pid=499842983,25890209,1]Reply[/pid] Post by [uid=42390540]YiYe……[/uid] (2021-03-13 09:36):
我去什么饭店都是一道道上[/quote]没毛病md，做得太慢了
我去什么饭店都是一道道上[/quote]没毛病md，做得太慢了
Vidarius
农村酒席、城市酒宴都是一道一道的上，没见过一次性全给摆满的。
之于量多量少，这个另一个回事。
之于量多量少，这个另一个回事。
Jeffiedean
如果是现烧肯定是一道一道上的啊`你以为是食堂啊
g̷i̷r̷l̷.̷
Reply to [pid=499843161,25890209,1]Reply[/pid] Post by [uid=412475]jy02502655[/uid] (2021-03-13 09:37)
一般饭店都是开始上菜就不会停的直接上完，让顾客早点吃完早点滚蛋好翻桌
一般饭店都是开始上菜就不会停的直接上完，让顾客早点吃完早点滚蛋好翻桌
Queen Frog<3
一起上你能一下子全吃完吗？不然不怕凉了？
Ezire
你要是吃席，那上的很快，因为几乎都备菜。
但是如果你3.4个人去个普通饭店点了10个菜，一口气给你上了，我怕你直接发毛了。
真二八经的现烧，10个菜总有前后，一起上必然有的菜口感就没得了。。。虽然我不知道咋解释这问题。
如果不是现烧，你气不气？
但是如果你3.4个人去个普通饭店点了10个菜，一口气给你上了，我怕你直接发毛了。
真二八经的现烧，10个菜总有前后，一起上必然有的菜口感就没得了。。。虽然我不知道咋解释这问题。
如果不是现烧，你气不气？
𝓛𝓪𝓾𝓻𝓪 💗
不是，你们做不了后厨也可以去玩玩仙剑客栈吧…
€R/RØR-39K
你吃的越快吃的也就越多，所以增加时间上菜时间
尽可能的给你少上菜但是你却饱了。
尽可能的给你少上菜但是你却饱了。
xHopes
一个菜下锅出锅摆盘4-5分钟
10个菜得奔着一个小时去[s:ac:呆](这只考虑一个灶跟厨师摆盘的情况)[s:ac:呆]
家里做过年夜饭应该都知道的吧？
一般都是先炒熟然后等开吃前十分钟热一下上桌[s:ac:呆]
10个菜得奔着一个小时去[s:ac:呆](这只考虑一个灶跟厨师摆盘的情况)[s:ac:呆]
家里做过年夜饭应该都知道的吧？
一般都是先炒熟然后等开吃前十分钟热一下上桌[s:ac:呆]
ChilledVibez
菜不混着吃确实是比较科学啊
airy
我们村里摆酒都是一道一道上，而且最后一道一定是圆子，看到这道菜大家都知道是上完菜了。
Bluehheaven
有一次性上也有一道一道上的啊
ceo de las rallas
感觉楼主说反了
国外餐厅由于每个人自己点自己的菜，所以要等每个人的菜都做好后一起端上来，各自摆到每个人面前，然后开吃
国内餐厅由于是大家一起吃几个十几个菜，所以热菜是做好一道上一道，只有凉菜是提前做好只需要摆盘整理所以一起上的。
国外餐厅由于每个人自己点自己的菜，所以要等每个人的菜都做好后一起端上来，各自摆到每个人面前，然后开吃
国内餐厅由于是大家一起吃几个十几个菜，所以热菜是做好一道上一道，只有凉菜是提前做好只需要摆盘整理所以一起上的。
Sefton
一道一道上那是俄式上菜法，从传统上也并不“西方”。
这种上菜法大概也就200年不到的历史。
这种上菜法大概也就200年不到的历史。
Zula
你说的传统餐饮是快餐？
TB_GEO
自己没下过厨，分手厨房总玩过吧[s:ac:哭笑]
HiroTommy
[quote][pid=499873490,25890209,1]Reply[/pid] Post by [uid=3207084]南宫琴[/uid] (2021-03-13 11:59):
我们村里摆酒都是一道一道上，而且最后一道一定是圆子，看到这道菜大家都知道是上完菜了。[/quote]江淮区域[s:ac:哭笑]
我们村里摆酒都是一道一道上，而且最后一道一定是圆子，看到这道菜大家都知道是上完菜了。[/quote]江淮区域[s:ac:哭笑]