和大家分享一种豆腐的做法(家常豆腐)

顺便和大家问一下还有没有什么豆腐的好吃的做法 平常就是麻婆豆腐或者是葱烧红烧

卧槽，看起来和我点的外卖一毛一样

上大学的时候，最喜欢学校生活区后面学生街上一家闽台风味的豆腐，应该是用嫩豆腐炒的，炒出来的豆腐挺碎，看上去就是白色的，但是味道很棒，拌饭吃特别下饭，我作为重口的西北人，几乎每天都在他家吃，主菜会变但是小菜我就是固定的三样，土豆豆腐卤蛋，到现在毕业已经六年了依然很怀念他家的豆腐的味道，看颜色可能会觉得很寡淡，但是实际上超有味超级下饭

[quote][pid=600270941,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=32483952]紅豆丶Lucia[/uid] (2022-04-02 22:24):

卧槽，看起来和我点的外卖一毛一样[/quote]还可以嗷[s:ac:闪光] 都是这两您疫情搞得 想吃啥都得自己动手

[quote][pid=600271739,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=60335107]小乙哥5112[/uid] (2022-04-02 22:28):

上大学的时候，最喜欢学校生活区后面学生街上一家闽台风味的豆腐，应该是用嫩豆腐炒的，炒出来的豆腐挺碎，看上去就是白色的，但是味道很棒，拌饭吃特别下饭，我作为重口的西北人，几乎每天都在他家吃，主菜会变但是小菜我就是固定的三样，土豆豆腐卤蛋，到现在毕业已经六年了依然很怀念他家的豆腐的味道，看颜色可能会觉得很寡淡，但是实际上超有味超级下饭[/quote]听起来不错啊 可惜没去过闽南那边[s:ac:呆] 只待在北方了 最远就是上海西安了

类似回锅肉的做法

豆腐啊……不做主料的倒是有……
拿西红柿炖排骨(浓稠度低于番茄牛腩，大概鸡汤那样)起锅前十五分钟下入切块嫩豆腐，盐点到略咸的程度，这样豆腐里自己豆香坐主位，肉香和酸甜味也挂的很足，可以试试

其实麻婆豆腐跟牛腩肉也挺搭的，盖饭一绝

[quote][pid=600273857,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=39702570]Object 261[/uid] (2022-04-02 22:39):

豆腐啊……不做主料的倒是有……
拿西红柿炖排骨(浓稠度低于番茄牛腩，大概鸡汤那样)起锅前十五分钟下入切块嫩豆腐，盐点到略咸的程度，这样豆腐里自己豆香坐主位，肉香和酸甜味也挂的很足，可以试试[/quote]可以的 我一般炖红烧肉这种口味很重的菜的时候会放一点豆腐

[quote][pid=600274908,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=62034381]粘马之眼[/uid] (2022-04-02 22:45):

可以的 我一般炖红烧肉这种口味很重的菜的时候会放一点豆腐[/quote]那倒不是，我这个是汤……但我手上没照片……

两斤排骨焯水，俩西红柿，葱姜，加水炖半小时，加土豆炖十五分钟，加豆腐炖十五分钟，加盐起锅，全程大火。

极其简单粗暴，唯一要注意的是水量(要是成了“西红柿泡水”那简直是地狱)总之开始别加太多水，炖出来比常见汤品浓一些……大概和味增汤比较像？

[quote][tid=31324601]Topic[/tid] Post by [uid=62034381]粘马之眼[/uid] (2022-04-02 22:16):

前几天在饭馆里第一次吃到 顿时惊为天人
然后今天就在家里复刻了一下 自认为味道还是可以的 分享到论坛和大家交流一下[s:ac:闪光]
主要原料就是豆腐 五花肉 郫县豆瓣酱
首先把肉和豆腐切成片 然后豆腐煎一下 我图省事就买了油豆腐
然后把肉片煸炒一下 肉吐油之后下姜蒜末和剁细的郫县豆瓣 炒出红油之后有条件可以放一点豆豉 我没有就放了一些甜面酱(主要是增加一些酱香味)
炒香之后就可以到水开始烧豆腐了
调味的话就放一点酱油和一丢丢糖提一下鲜就好 因为酱油豆瓣酱都是咸的就不必要放盐
烧五分钟左右[/quote]说一个我经常做的豆腐吧，回锅豆腐。老豆腐切长块，厚度跟你切的这种差不多，然后用油炸一会，两年金黄色了捞出来，用吸油纸把豆腐的油吸掉。然后把一个西红柿两个青椒切好后在锅里炒，并且放几根红的干辣椒段，喜欢吃辣了可以再放几根。再放入一勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱。放入葱花再把豆腐放进去，倒点生抽再加两三勺糖，翻炒几下后加些水，然后关成小火盖上锅盖闷一小会。再开大火收收汁就可以出锅了。

这就是四川这边熊掌豆腐的做法嘛，老豆腐切片下锅两面煎黄，然后另起锅炒料然后把豆腐放进去炒匀勾芡。

[quote][pid=600283367,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=38729647]万里往矣[/uid] (2022-04-02 23:31):

这就是四川这边熊掌豆腐的做法嘛，老豆腐切片下锅两面煎黄，然后另起锅炒料然后把豆腐放进去炒匀勾芡。[/quote]其实熊掌豆腐就是家常豆腐，
那个味型叫家常味。

加长豆腐，拿鱼盘子装。每次听到都想到这个烂谐音梗

上面说到番茄排骨，那我得提名茄汁豆腐，最好能加笑厨番茄酱，豆腐选嫩一些的那种，番茄味意外的很好吃，下饭！

[quote][pid=600269720,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=62034381]粘马之眼[/uid] (2022-04-02 22:18):

顺便和大家问一下还有没有什么豆腐的好吃的做法 平常就是麻婆豆腐或者是葱烧红烧[/quote]我最喜欢的就是虾皮，葱炝锅，下豆腐，蚝油，可以再放点娃娃菜

葱烧豆腐，吃着也不错

四川饭店里吃过这道菜。如果你把葱叶葱白切大点一起烧会发现更好吃，配米饭绝了

[quote][pid=600269720,31324601,1]Reply[/pid] Post by [uid=62034381]粘马之眼[/uid] (2022-04-02 22:18):

顺便和大家问一下还有没有什么豆腐的好吃的做法 平常就是麻婆豆腐或者是葱烧红烧[/quote]烧油，葱蒜花椒大料香叶生抽白胡椒鸡精，加高汤或者水，放豆腐，小火炖煮，直至豆腐出现蜂窝状，就是汤鲜味美的豆腐煲了