xanyh
2021-07-08T15:54:26+00:00
如题，宿舍的一个北京同事说今天露一手，让大家尝尝老北京炸酱面，然后做完了之后被一个广西同事吐槽说不地道，北京同事当时脸就黑了[s:ac:哭笑]
当然，地道不地道我也不知道，就是刚入口是甜的，然后吃着吃着有点翻苦味，说不上多好吃，但是对我来说也能接受[s:a2:goodjob]
甚至还想再吃一顿[s:a2:doge]
这玩意家里菜，只有自己家吃的习惯，除非颠覆做法，要不没什么地不地道。
知道为什么不地道吗？因为你们没在北京地道里吃[s:a2:doge]
其实人家想说的是真难吃，委婉的表达了不地道[s:ac:喷][s:ac:喷]
关键3点
1. 肥瘦肉的配比
2. 黄豆酱，甜面酱，干酱的配比
3. 熬肉酱的时间
吃出苦味应该是火急酱糊了
我们家的炸酱面是改良版，不用黄酱，纯甜面酱，起锅时稍微加点番茄沙司
我觉得更好吃，不是那么咸
我吃过大多数北京人做的炸酱面都不如我这个陕西人。
首先，面不行。
前十楼都没有人关注面，你们吃炸酱面都是买面条么？
另外,冷知识：正宗的炸酱面，用的是抻面。
已经是高情商发言了，要我肯定“真难吃”[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]做不好就别秀了，丢人。
能吃出来有苦味绝对是酱炸糊了，而且糊的挺狠。目测是火大了，而且搅的不勤
咸中带点甜是正常的，因为要放黄酱，黄豆酱和甜面酱，苦我就不知道是怎么来的了