[讨论] 红薯，烤和蒸出来的甜味会有区别么，没烤箱

ONG

2020-12-07T03:50:30+00:00

买了一些甜薯，蒸出来肉的颜色还是和烤的差不多的，但是感觉甜味很淡，不确定是烤的更甜，还是食材本身质量不行的锅，有人做过对比么?

Deadweightballin

蒸的水份比烤出来的高

zL3

有,烤的更甜,实测

原因我就不懂了

radekusss

烤会挥发水分，甜度自然就高了。

蒸会吸水蒸气，稀释糖分。

没有烤箱，先蒸半熟然后用微波炉小火可破，火候控制好一样很干，口感大幅度提高。

MUSSEX

一个是进水一个是出水。

Anime Tim?

烤出来的会甜一些

naludayn

甜红薯切片，微波五分钟左右，然后用平底锅小火不放油烤到变色，味道不必烤箱差

ONG

好吧，果然我就说不至于那么淡

Dream

跟地瓜的品种也有关系，有的就是适合烤，有的适合蒸。

Ozzy78

烤的肯定会甜一点，还有一股干香

HisFanya~

你蒸着不甜烤着也不会甜
甜的都是很甜的那种不会受烹饪方式太多影响

deniz is my love

削皮打成泥拌甜奶油再烤

xAmbiti0n

感觉烤的甜，总感觉烤的流油那种就是非常甜的，还有非常甜的品种叫啥来着，烟薯*号

Lexilicious

好像是高温使淀粉降解为糖，烘烤去除水分浓缩糖分

おーぶん

可以用微波炉哦[s:a2:诶嘿]

WiseMohw

蒸出来的更嫩，
烤出来的更甜。

都好吃。

Cain K0NG

品种问题，选对红薯品种，挑一些个头小不大于拳头的。。烤的更甜一些

Kedzior

烤制温度更高时间更长水分更少，所以糖化程度更高

SpicyGringo

烤红薯是最原汁原味的，蒸红薯他不粉糯了，烤红薯吊打一切做法