100道电饭煲美食 水煮牛肉

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其实我一直没搞明白，水煮听上去这么淡的做法为什么实际上都是辣的
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可以理解为辣椒水煮的
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[quote][pid=425587833,21938719,1]Reply[/pid] Post by [uid=24963621]手办狂魔秦始皇[/uid] (2020-05-28 18:10):

其实我一直没搞明白，水煮听上去这么淡的做法为什么实际上都是辣的[/quote]可以理解为辣椒水煮的
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[quote][pid=425587833,21938719,1]Reply[/pid] Post by [uid=24963621]手办狂魔秦始皇[/uid] (2020-05-28 18:10):

其实我一直没搞明白，水煮听上去这么淡的做法为什么实际上都是辣的[/quote]开水白菜[s:a2:认真]
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[quote][pid=425587833,21938719,1]Reply[/pid] Post by [uid=24963621]手办狂魔秦始皇[/uid] (2020-05-28 18:10):

其实我一直没搞明白，水煮听上去这么淡的做法为什么实际上都是辣的[/quote]hhhhh川菜耶，那边吃辣喝水一样?叭?
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nemo2000

[s:ac:哭笑]在思考吃不来辣能不能直接当牛肉汤做算了
电饭锅煲汤应该也不差
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[quote][pid=425587833,21938719,1]Reply[/pid] Post by [uid=24963621]手办狂魔秦始皇[/uid] (2020-05-28 18:10):

其实我一直没搞明白，水煮听上去这么淡的做法为什么实际上都是辣的[/quote]菜名说的是水煮
其实核心技法 是汆
先汆配菜垫底 再汆牛肉装盘
跟真正的白水煮 也就是白灼 是不搭界的

淮扬菜里 有一道名菜 叫白烧鮰鱼
这道菜的核心技法 是白烧
这种技法 看起来也很像是白灼
其实跟白灼 也不搭界
白烧 本质上是不加酱油糖色的红烧
烧出来的汤汁 非常浓稠

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