etheriusnachoo3
2021-09-17T15:34:16+00:00
人在苏格兰，超市买的羊腿，羊肩肉，羊胸肉，除了脂肪部分略带羊肉味以外，红肉部分几乎没有羊肉味，就是那股子羊膻味
你说他是牛肉，咩有牛肉的那种味道
说他是猪肉，也没有这边猪肉的骚气
吃的属实没什么意思
[s:ac:呆]是我去腥太猛?我就用了姜汁胡椒粉啊
公会的新疆人告诉我 他们那的好羊肉都没膻味[s:ac:哭笑]
[s:a2:不活了]苏格兰的肉我怎么记得血都不放干净的，不焯水味道一言难尽
据我包头的同学说，可能是吃草和吃青贮饲料的区别
散养吃草的膻味轻，在羊圈里喂饲料的就很重
牛羊肉，或者说肉类那种腥膻气本来基本上就来自于脂肪[s:ac:哭笑]其他的估计就是品种问题了吧
有论文研究过
宁夏滩羊，还有甘肃部分地区的羊肉不膻
因为土地盐碱重
作物吸收后再被羊吃，就会中和膻味
省内实地考察了7个羊场后结论是只要新鲜，哪的羊都不膻
市场买的我自己就是使劲泡，泡完再做
羊肉还是很容易分辨的啊，那肥肉的样子就和猪肉不一样[s:ac:哭笑]
[quote][pid=551760108,28595823,1]Reply[/pid] Post by [uid=1358038]硬面杠子头[/uid] (2021-09-21 01:10):
据我包头的同学说，可能是吃草和吃青贮饲料的区别
散养吃草的膻味轻，在羊圈里喂饲料的就很重[/quote]确实，我老家现在禁止散养放牧了，肉就不如原来好吃了
沙葱，没膻味的羊很多都是吃这个长起来的，约等于提前把自己腌好了
我新疆的朋友也给我说他们那边的没膻味。
我去过新疆的朋友也说我们这边的本地羊跟那边的不一样。
我一直很想过去吃吃正宗的羊肉串
羊肉的“膻味”本身是羊吃下去的饲料在消化代谢过程中产生的；
某些特殊的品种和饲养方式，确实可以消除膻味。
虽然个人吃过的最好吃的羊肉是宁夏的滩羊。
但打心眼里说，确实还是喜欢那种略带一点点膻的
高纬度/高海拔的寒冷地区的羊肉是没膻味，有膻味的是热地方的羊肉。热地方基本都是山羊。
[quote][pid=551933354,28595823,1]Reply[/pid] Post by [uid=644319]暗夜火[/uid] (2021-09-21 20:02):
沙葱，没膻味的羊很多都是吃这个长起来的，约等于提前把自己腌好了[/quote]人都吃不到几次野沙葱，全给羊吃了[s:ac:哭1]