多图：濒临灭绝的禾花雀，曾经比麻雀还多，如今被吃成“鸟中大熊猫”

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黄胸鹀俗称禾花雀，是一种曾经分布很广，数量很大的鸟类。禾花雀的种群数量曾经非常之大，有人估算数量可达几百万乃至更多。然而在短短的二十几年里，由于人类捕杀，在2017年世界自然保护联盟将禾花雀的评级被从“濒危”升级为“极危”，距离下一级“野外灭绝”只剩一步之遥。

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禾花雀隶属于雀形目鹀科鹀属，比我们熟知的麻雀大一些。禾花雀曾是欧亚大陆种群数量甚多，分布范围甚广的鸟类。在迁徙季节，它们会集结数百至数千只的大群，在繁殖地与越冬地之间往返。每年在西伯利亚新出生的禾花雀数以十万计，迁徙的时候遮天蔽日，有人估算禾花雀的种群数量可达几百万乃至更多。

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在我国民间，流传着禾花雀是“天上人参”的说法。正是这种“大补”功效让禾花雀面临着灭种的危险。在广东省，民间认为食用以禾花雀为主要原料堡制的汤可以补肾壮阳，因此人们不断捕杀这种鸟做成餐桌佳肴。这一饮食文化给黄胸鹀带来了灭顶之灾，并造成野生黄胸鹀的种群数量大幅度下降。


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但实际上，禾花雀所谓的“天上人参”只是传说而已，没有任何科学依据，作为飞行量较大的鸟类，因为脂肪的含量较少，禾花雀的营养价值与鹌鹑、鸽子差不多。因为禾花雀被人们大量捕杀，已经越来越少了！此外，黄胸鹀属于候鸟，捕捉、宰杀、食用这类飞鸟，增加了感染不明病毒的风险。

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从1980年到2013年，禾花雀的种群数量下降了大约90%，已经有灭绝的危险。在黄胸鹀的数量严重减少后，中国于1997年禁止猎捕黄胸鹀。然而，研究指出数百万的黄胸鹀仍然遭到捕杀。到了2017年，禾花雀已被人们从“无危”吃到“极危”，被正式列为极危物种，已到随时灭绝的边缘。如今，禾花雀被称为“鸟中大熊猫”，已经难觅踪迹。