[讨论] 看了很多餐饮的视频，结论经济掉太多百姓只消费刚需，内卷去厨师化，去炒菜化

ant-husky

2022-06-03T10:35:16+00:00

因为经济不行，大部分人哪怕会去逛CBD，也不会在CBD吃饭，除非工作在那的人。。。以前经济好的时候，你去你附近的什么万达广场看个电影，楼下买个20块的奶茶，再吃一个韩式煲仔饭什么的，30-40块，出趟门100块花了

而现在大部分人都不会这样做，出门吃饭的话，一般15非常接受，10块嫌菜品质量低，最高心理价位25

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深圳一个写字楼，完整的手枪腿+青菜+卤蛋+土豆丝

汤，青菜，饭都不要钱无限续，一套20块，才能在疫情环境下活下来。。。

还有关键就是去炒菜化，也就是去传统中餐，减少出餐时间。去厨师化，稳定菜品口味，减少开支，厨师各个要价一万一个月

UniLaveur

扯淡，只是现在预制菜越来越成熟了，厨师越来越贵且不好控制，正好推进，世界枪械有不爱钱的资本家吗

Chiggnacious

[s:ac:汗]这样不就是料理包的外卖么？

Undead Wolverine

房地产有泡沫，那其他行业有没有泡沫呢？

ant-husky

[quote][pid=617667332,32295249,1]Reply[/pid] Post by [uid=62636959]路人abczgj[/uid] (2022-06-12 18:44):

[s:ac:汗]这样不就是料理包的外卖么？[/quote]和料理包不完全一样，这是利用了中国人的饮食文化特点，除非你要饿死在路边了，稍微正常有收入的中国人，无论穷逼还是富比，对于餐饮都有一个默认规范，那就是要有肉，要肉绿叶菜，要有点卤汁干饭，饭后有碗清汤

中国人从上学到工作吃的那种定制的盒饭就是这样弄的，根深蒂固

但是经济目前这个情况下，你去传统的中餐店，这样一套整下来没个50，60块你还是滚一边吧，所以很多店倒了

PersianRez4

Reply to [pid=617667204,32295249,1]Reply[/pid] Post by [uid=63082052]瞄瞄有鱼[/uid] (2022-06-12 18:43)[s:ac:哭笑]
也不看看吃的是什么
厨师是标准化最不可控的一步
高端讲私人定制，低端(快餐)讲标准化
疯狂星期四天天吹肯德基，结果中餐快餐走标准化的路反而冒出来一个指责资本家了[s:ac:哭笑]

随着人力成本的提高，升斗小民能接受给做快餐的厨师涨价吗

JelloTV

其实之前炒菜卖得出去也是因为经济不行啊……因为经济差就业难，厨师不敢跟老板要涨薪，只能拿着极低的工资任由老板压榨，所以炒菜才相对便宜。[s:ac:哭笑]
我这不是阴阳怪气啊，因为从我注册开始，论坛上凡是讨论物价和工资的帖子里国内经济形势他就没好过啊……换到其他主题里国内经济形势倒是有好的，但一旦谈到无价和工资那经济形势和就业必须稀烂……

ant-husky

这种标准化其实门槛没什么，图里这些菜你让一个初中生来做，学个2天也会了。所以就只能布局在出餐品质，速度，和价格，尤其是价格，19块卖的很好，25块很多人就要思考了，30块肯定不会有人吃，考虑自己买材料动手做，人就是这样一种自动权衡的动物呀，呜呼

manazel

[quote][pid=617667332,32295249,1]Reply[/pid] Post by [uid=62636959]路人abczgj[/uid] (2022-06-12 18:44):

[s:ac:汗]这样不就是料理包的外卖么？[/quote]料理包谁给你续。所有东西都是一次性做好。还料理包，料理包可做不到图里的这些

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