RedRex233
2020-04-26T11:08:36+00:00
请问。。。那些菜谱上面都说什么什么几克，这对新手来说感觉不太友好啊，难道真的做个饭还要买个秤？
还有，为什么都喜欢把所有调料放一起调酱汁一起倒进去？我看家里人都是一步一步放的？
看看视频吧，看人家厨子放几勺，你就放几勺
不同地方的调味习惯不一样，口感会有一些差别。但是对于新手来说问题不大
但是某些菜就必须要提前调汁，比如醋溜白菜
几克是给个参考，具体你根据自己来，盐的咸淡都不太一样。
调碗汁一般是快火急炒的菜，比如宫保鸡丁，猪肝，腰花什么的，一样一样放菜很容易就老了。
所有调料放一起调酱汁一起倒进去是为了方便快捷，当你做需要多调味料的菜的时候，会手忙脚乱可顾不上放什么放多少了
不要管几克了，凭感觉就好，尽量放少不要放多，放少了可以补，多了就不行了
以前别人写适量有人吐槽，现在写几克又懵了
如果真要这么讲究
我建议去TB买
德国那种量勺 厨房用的(几种勺子分别代表克数)
实验室用的那种水量杯，带升数那种
小型电子秤，巴掌大小
之后可以尝试脱机操作
提前调好酱汁一般都是用于急火快炒的菜，如果不提前调好的话，等你一样一样调料放下去，火候已经炒过了
西式厨房标准餐具，虽然形状各异但是容积都是(大致)标准的。一茶匙，一汤匙等等。
所以你称一次，之后就知道放几勺了。