Kevins
2021-10-31T12:02:06+00:00
买了个铁锅看网上说要开锅，还不能用电磁炉开(家里只有电磁炉)寻思着都是加热明火可以的烤箱也行吧[s:ac:愁]拿小苏打洗了锅没擦送进烤箱想烘干它，结果干了后就有好多图片上的印记在锅里，然后放了块猪油进去一起烤，没想到印记越烤越多[s:ac:晕]这是锈吗？怎么去掉呀[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/09/-d1rcQ17c-jxqvK1vT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/09/-d1rcQ17c-hsu3K2bT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/09/-d1rcQ17c-258nK21T3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
用钢丝球洗洁精多擦擦吧[s:ac:哭笑]反正铁锅随便折腾
[quote][pid=564883283,29368126,1]Reply[/pid] Post by [uid=60010164]windcctb[/uid] (2021-11-09 20:25):
你这颜色。。看着不像铁锅啊。。。质地也不像。。[/quote]原来不是吗，老板和我说是铁锅[s:a2:中枪]
开锅的意义是要让整个锅受热均匀，保证每个铁分子充分热胀冷缩，放置猪油是为了让铁分子热胀后缝隙里吸收油脂，这样炒菜不容易粘锅。
一口好铁锅是越炒越油腻，越炒越黑亮。生鸡蛋打上去是打滑状态。
后面甚至都不需要放油炒菜。
楼主你的脑洞真是太让我震惊了。
算了，反正你这水平也不需要懂太多
你的锅勉强还能用。别折腾了。
哦 补充一下
以后铁锅只用清水冲洗即可，
最多用铁丝球刷两下就好。
洗完一定要擦干！一定要干透！
千万不要用洗洁精！千万不要！
Reply to [pid=564883764,29368126,1]Reply[/pid] Post by [uid=60289308]wseed——SUI[/uid] (2021-11-09 20:28)
不像我们常用的那种精铁炒锅。铁锅应该是铁锅。没开锅就没开了，用多了自然就开了，上面的印子用钢丝球刷掉就完了。
Reply to [pid=564885087,29368126,1]Reply[/pid] Post by [uid=7916181]有些问题[/uid] (2021-11-09 20:34)开箱的确能开锅 之前看过国外一个修复一个老牛排铁板的视频 最后就是涂油放烤箱烤开的锅
瞎搞啊这
开锅是高温下形成氧化油膜
你上烤箱怎么涂油
一大块猪油明显没涂开
铁锅是煤一样黑，表面也没这么光滑的那种最便宜的锅子。。。
我是没见过用烤箱开锅的……
别折腾了，洗干净用就是了
[quote][pid=565000350,29368126,1]Reply[/pid] Post by [uid=43180153]篝ノ霧吱[/uid] (2021-11-10 11:15):
我是没见过用烤箱开锅的……
别折腾了，洗干净用就是了[/quote]烤箱开锅是完全没问题的啊，正常250度足够油生成膜质了，而且比一般明火更均匀。 主要是铸铁锅不好转在煤气灶上开的还没烤箱好
钢丝绒或者工业百洁布都行，把表面一层打掉就能开了。涂猪油不是让你放一块肥肉啊，是熬好的猪油，实际上亚麻籽油这些似乎更好。烤箱开锅是油涂匀放烤箱最高火烤40分钟，然后在里面放凉，这个过程可以反复几次。和灶上开锅是完全一样的。
开锅用钢丝球刮掉表面杂质和氧化层，然后大火烧透，用油充分浸润，重复几次即可
之后用的时候前期注意保养一下，用后擦干水分稍微抹点油，不要拿去做炖菜，后面就随便用了，如果太油腻磕碜了可以打掉重开一下
这年头店里买铁锅除非太便宜的否则大都提供开锅服务，家里的火小开锅不是太方便。
你这锅是涂层锅，大约没救了
脑洞大开。。。
你自己最好问一下客服 他是否有涂层
有一些所谓的窒化铁铁锅还是有涂层的
现在不是开不开锅的问题 是怕你瞎洗 把上面涂层搞掉了
Reply to [pid=564884658,29368126,1]Reply[/pid] Post by [uid=7224596]gjbaipyh[/uid] (2021-11-09 20:32)铁分子..噗嗤[s:ac:擦汗]