出差吃了一礼拜鸡 今天自己做顿好的

去济宁出差 酒店周边外卖除了鸡就是鸡 回家都不想吃鸡胸肉了。。。
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超市预订了几斤预煮大肠 虽然是半熟的 里面黑暗物质还是不少的 还是要重新清洗的 加盐小苏打搓洗 多洗几遍 然后冷水下锅 料酒 葱姜 花椒 煮熟 不要煮太久 会变太韧
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准备好食材 青椒 杭椒切片 豆腐切块 双孢菇切片 芦笋切段 肉切片 蒜片若干 葱片若干 姜片姜丝若干
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锅里倒油 豆腐双面煎黄 筷子夹出 锅里底油加肥肠 料酒 葱姜蒜翻炒 炒干 起锅加水 烧开 把豆腐炒过的肥肠加上 盖盖炖煮 把肥肠煮软烂 关火 加盐 鸡精 有清口的香葱 韭菜香菜可以加 我没有 所以没加
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热锅冷油 下姜片肉片料酒葱姜蒜 翻炒 炒至变色加少量生抽 肉上色后加入笋和双孢菇翻炒 等笋炒熟后 加入蚝油 盐 淀粉水勾芡
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热锅冷油 姜丝粉肠下锅翻炒 炒出油脂后加入葱蒜 翻炒两下 再加入生抽老抽蚝油 不要炒太久 出锅前加入辣椒翻炒至断生 然后盐鸡精翻炒均匀出锅

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另外拌了个辣皮 炸了个鲳鱼
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