不懂就问虹鳟和三文鱼有什么区别啊

虹鳟是淡水鱼吧，有寄生虫。
根据国内某协会认定，虹鳟也是三文鱼[s:ac:哭笑]

虹鳟中间有条红线，是淡水鱼，不要生吃，寄生虫风险比三文鱼大

真三文鱼也是有寄生虫的，只不过平均来讲比虹鳟少。不管怎样，能不生吃就不生吃。

[quote][tid=26408796]Topic[/tid] Post by [uid=62842467]你孝起来真好康[/uid] (2021-04-20 12:38):

新手小白想买点三文鱼[/quote]狭义三文鱼指海水养殖的大西洋鲑/帝王鲑，可以生食，虹鳟指青海等地淡水养殖的虹鳟鱼，不可生食。

关于辨认可参考此贴
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202104/20/-d1rcQ16v-ee2wZxT3cShs-27d.jpg.medium.jpg[/img]

想吃刺身推荐买点金枪鱼吧，日本刺身一般也是金枪鱼

现在大部分国人都比较认同三文鱼罢了。

[quote][pid=509475809,26408796,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2021-04-20 15:28):

狭义三文鱼指海水养殖的大西洋鲑/帝王鲑，可以生食，虹鳟指青海等地淡水养殖的虹鳟鱼，不可生食。

关于辨认可参考此贴
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202104/20/-d1rcQ16v-ee2wZxT3cShs-27d.jpg.medium.jpg[/img][/quote]大佬关于图里最后一句 现在高级料理真不做三文鱼吗？ 还是做得少 第一次知道这事想确认下

[quote][pid=509542292,26408796,1]Reply[/pid] Post by [uid=41894912]红鱼先生[/uid] (2021-04-20 19:28):

大佬关于图里最后一句 现在高级料理真不做三文鱼吗？ 还是做得少 第一次知道这事想确认下[/quote]1985年挪威渔业协会游说日本前，三文鱼根本没有进入日本市场，所以传统日料是不可能用三文鱼的。另外因为三文鱼太便宜，所以10000日元以上的高档日料也不大可能用三文鱼，太掉价。


高级日料最常见的几种鱼类：

1.喉黑/のどぐろ，赤鯥，最顶级的鱼类，虽然是白身鱼但是油脂含量在20%以上，没有不好吃的做法，无论是刺身盐烤还是中式酱油水都是顶级中的顶级，刚上岸的价格在国内日料店随随便便一斤1000以上。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202104/20/-d1rcQ16v-ex6pK2jT3cSjd-be.jpg.medium.jpg[/img]

2.本鮪，蓝鳍金枪，以青森大间出产的为上品，大腹一斤一两万很正常。
3.クエ/九絵，云纹石斑，油脂丰富，熟食好吃
4.キンキ，喜之次，碳烤
5.新子，斑鰶的幼鱼，传统江户前寿司几乎必备的一握
6.金目鯛，金目鲷，盐烤好吃
7.プリ，鰤鱼，个人最爱的刺身鱼类，11月的鰤鱼蓝鳍金枪都比不过。
8.テラフグ，虎河鲀，常用于火锅和刺身，刺身没味道，火锅好吃，最好吃的是鱼肝和白子。
9.真鯛，真鲷，明治维新前日本寿司最传统的刺身鱼类，以明石地区出产的最出名。

另外日本传统日料会用三文鱼的近亲、日本海出产的樱鲑サクラマス，但正如我所说，传统的江户前寿司是不可能用三文鱼的。

[quote][pid=509542292,26408796,1]Reply[/pid] Post by [uid=41894912]红鱼先生[/uid] (2021-04-20 19:28):

大佬关于图里最后一句 现在高级料理真不做三文鱼吗？ 还是做得少 第一次知道这事想确认下[/quote]高级料理里三文鱼毫无排面，会用上三文鱼的一定不够高级这是可以肯定的

[quote][pid=509562706,26408796,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2021-04-20 21:03):

1985年挪威渔业协会游说日本前，三文鱼根本没有进入日本市场，所以传统日料是不可能用三文鱼的。另外因为三文鱼便宜，所以10000日元以上的高档日料也不大可能用三文鱼，太掉价。


高级日料最常见的几种鱼类：

1.喉黑/のどぐろ，赤鯥，最顶级的鱼类，虽然是白身鱼但是油脂含量在20%以上，没有不好吃的做法，无论是刺身盐烤还是中式酱油水都是顶级中的顶级，刚上岸的价格在国内日料店随随便便一斤1000以上。
[img]./mon_202104/20/-d1rcQ16v-ex6pK2jT3cS[/quote]兄弟 在哪里？ 在上海吗
我是杭州做三文鱼外卖的新手
可以联系下吗

[quote][pid=509563968,26408796,1]Reply[/pid] Post by [uid=60717968]大帅逼宝叔叔[/uid] (2021-04-20 21:10):

现在大部分国人都比较认同三文鱼罢了。[/quote]虹鳟是淡水养殖，不能生吃的

[quote][pid=509542292,26408796,1]Reply[/pid] Post by [uid=41894912]红鱼先生[/uid] (2021-04-20 19:28):

大佬关于图里最后一句 现在高级料理真不做三文鱼吗？ 还是做得少 第一次知道这事想确认下[/quote]原教旨主义呗

以前蓝鳍金枪鱼都是喂猫的垃圾，因为脂肪高，容易坏。

现在有保鲜技术，脂肪高，入口即化。看看现在什么价。