savvy
2021-11-26T10:47:59+00:00
此处新手特指有一定基础。
具备基本的刀功和调味能力，可以模仿王刚 等人的菜系
非真纯萌新，完全不懂厨房。
北方的菜系，喜欢海鲜配无味的蔬菜/豆腐。
天津菜八珍豆腐，海鲜吊豆腐的味。
山东菜里面各种海鲜配蔬菜的组合，或者海鲜自己C
粤菜里面，各种原味的蒸煮，福建菜的酱油水海鲜。
不需要复杂的调味，海鲜自己可以单c。
作为主要味型，搭配豆腐/蔬菜也行。
海鲜很看食材质量，新鲜的海鲜很难做难吃，差的海鲜很难做好吃
[quote][tid=29619285]Topic[/tid] Post by [uid=63622493]天坑专业吐槽[/uid] (2021-11-27 18:49):
此处新手特指有一定基础。
具备基本的刀功和调味能力，可以模仿王刚 等人的菜系
非真纯萌新，完全不懂厨房。
北方的菜系，喜欢海鲜配无味的蔬菜/豆腐。
天津菜八珍豆腐，海鲜吊豆腐的味。
山东菜里面各种海鲜配蔬菜的组合，或者海鲜自己C
粤菜里面，各种原味的蒸煮，福建菜的酱油水海鲜。
不需要复杂的调味，海鲜自己可以单c。
作为主要味型，搭配豆腐/蔬菜也行。[/quote]感觉最适合新手的是洋葱[s:ac:闪光][s:ac:闪光][s:ac:闪光]
做成啥样都能吃，哪怕糊了，那都是一道菜，天津菜里，炸糊洋葱是一种重要的小配菜[s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]倍儿香
[quote][pid=569287156,29619285,1]Reply[/pid] Post by [uid=6880934]wu213132[/uid] (2021-11-27 18:53):
感觉最适合新手的是洋葱[s:ac:闪光][s:ac:闪光][s:ac:闪光]
做成啥样都能吃，哪怕糊了，那都是一道菜，天津菜里，炸糊洋葱是一种重要的小配菜[s:......[/quote]吃了要记得刷牙，不然味道挺大，有一次吃完和别人出去，当时挺尴尬[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
我以为你会举白灼清蒸或者油煎这种例子，点进来一看是八珍豆腐[s:ac:喷]
八珍豆腐就嫩豆腐裹粉煎炸这一步就不太适合新手。。
天津人震怒(不是)
建议直接暴力一点，整一口大锅，10斤海虹直接倒下去煮了……
海鲜这玩意吧不考验做菜的功夫，考究的是买菜的功夫[s:a2:干杯]
Reply to [pid=570091072,29619285,1]Reply[/pid] Post by [uid=61399172]fndbs[/uid] (2021-12-01 09:35)
魔改下。
可用日本豆腐。
或者直接用豆腐泡/豆皮。魔改为海鲜汤卤豆腐